Krofne (52)

Priprema

1. U šolju tople vode stavi se pola kvasca i 2 kašike šećera i to se razmuti. Izmeriti 500g brašna i sipati u posudu, zatim mu dodati kvasac, vodu i šećer iz solje i limunovu koru, margarin i so.
2. Sve se lepo pomeša varjačom i testo se dobro uradi i vrati u nauljenu posudu (ja mažem i testo sa uljem), prekrije se folijom i krpom i pusti oko 1 h da nadođe.
3. Nakon što je nadošlo duplo od prvobitne veličine, testo se izvadi na brašnjavu podlogu i premesi dok mu ne popucaju balončići vazduha.
4. Razvuče se oklagijom na debljinu od 1 cm (ne više) pa se čašom, koju umočimo u brašno, vade krugovi i odlažu na bršnom posutu podlogu ili krpu. Prekriju se krpom i puste oko 30 minuta da nadođu.
5. Pre nego što krofne u potpunosti nadođu sipamo ulje u šerpu na oko 2/3 prsta dubine kako bi krofne imale prostor da se narastu, to se lepo zagreje na srednjoj temperaturi.
6. Ulje se proverava tako što u njega stavimo mali komadić testa i ako ono ostane na površini i počne da cvrči spremno je da se prži.
7. Krofne se u ulje stavljaju licem na dole (ona strana koja je bila ka gore sad ide u ulje prva).
8. Gotove krofne se vade u posudu i puste da se prohlade da bi se uvaljale u šećer. Ja sipam šećer u prahu u čvrstu kesu i stavim krofne unutra, pa protresem i izvadim ih u činiju.
9. Krofne budu vazdušaste i meke.