Lepinja (2)

Priprema

1. U vanglicu staviti jaje, šećer, kvasac i toplo mleko. Špatulom sve izmešati. Dodati brašno i so. Prvo sjediniti špatulom, pa ručno umesiti testo. Testo je dosta lepljivo, ali tako i treba da bude. Prebaciti ga na blago pobrašnjenu podlogu i rukama ga utapkati u manji pravougaoni oblik. Na sredinu testa staviti omekšali maslac, preklopiti sve stranice i nastaviti sa mešenjem sve dok testo ne upije masnoću.
2. Da vas ne brine, u početku ćete misliti da se neće sjediniti testo sa maslacem, samo budite uporni i dobićete mekano, glatko testo. Testo formirati u oblik lopte i staviti ga u pobrašnjenu vanglicu. Pokriti vanglicu kuhinjskom krpom i ostaviti da testo narste jedan sat.
3. Naraslo testo izručiti na blago pobrašnjenu podlogu i rukama ponovo formirati manji pravougaoni oblik. Zatim testo preklopiti u obliku pisma (stranu od vas preklopite do polovine testa, suprotnu stranu prebaciti preko preklopljene strane. Sada, levu stranu testa preklopiti do polovine, pa desnu prebaciti preko nje). Testo preokrenuti i rukama ga oblikovati u krug.
4. Oklagijom testo razviti u krug debljine 0,5 cm. Razvijeno testo prebaciti u pleh preko pek papira. Zatim, krug testa iseći oštrim nožem na osam delova, pa svaki isečeni deo (trougao) iseći poprečno kao kada se iseče baklava.
5. Tako isečenu lepinju prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti 40 minuta.
6. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Naraslu lepinju premazati mešavinom umućenog žumanceta sa mlekom i staviti da se peče. Lepinju peći dok ne dobije rumenu boju, a to je kod mene bilo za 20 minuta. Probati čačkalicom da li je pečena, a pošto je tanka brzo se i ispeče. Pečenu lepinju prebaciti na rešetku i ostaviti da se samo malo prohladi.
7. Zatim je kidati na već isečene parčiće i poslužiti.