Slane kiflice (15)

Priprema

1. Zagrejati mleko, pa u njemu rastvoriti kvasac, dodati šećer, 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da odstoji 5 minuta. U odgovarajućoj posudi razmutiti jaja ručnom žicom za mućenje, umešati kiselo mleko, ulje, nadošli kvasac i izmešati. Dodati vrlo malo brašna, prašak za pecivo, posoliti i izmešati, pa,uz postepeno dodavanje brašna, zamesiti mekše testo.
2. Radnu površinu posuti brašnom, izručiti testo i mesiti još malo, podeliti na tri dela.
3. Jedan deo testa podeliti na 8 delova i svaki premesiti formirajući tako jufkice.
4. Na radnu površinu sipati malo ulja, staviti jufkicu i razviti oklagijom na veličinu manjeg tanjira.
5. Premazati je omekšalim margarinom.
6. Zatim, rastanjiti drugu jufkicu i staviti preko premazane jufkice. Tako naizmenično ređati i premazivati 7 jufkica. Preklopiti razvijenom osmom jufkicom, ali se ona ne premazuje margarinom.
7. Razviti oklagijom u veliki krug.
8. Iseći na 16 trouglova.
9. Urolati...
10. ... te poređati u pleh obložen pek-papirom. Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da otstoje dva sata.
11. Uključiti rernu i zagrejati je na 250 stepeni. Postupak ponoviti i sa preostala 2 dela testa (tako dobijate 48 kiflica). Viljuškom razmutiti žumance, dodati ulje, mleko i izmešati viljuskom, pa premazati svaku kiflicu. Posuti susamom i peći na 200 stepeni 20 minuta (po potrebi smanjiti temperaturu kako kiflice ne bi gorele).
12. Gotove kiflice izvaditi iz rerne, prekriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade.
13. Kiflice servirati i poslužiti.