Prava tradicionalna sirnička pogača
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kocka (oko 25 g) svežeg kvasca
- 3 dl mlake vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica brašna
- 3 dl jogurta
- 3 žumanceta
- 3 cela jajeta
- 6 dl mlake vode
- 1250 g brašna
- 1 varjača masti ili masla
- 800 g prevrelog sira
- 1 kašičica soli
- 1 do 2 kašike majoneza
Priprema
-
Prvo stavite u veliku vanglu za mešenje mrvljeni kvasac, dodajte šećer, mlaku vodu i kašičicu brašna. Sve promešajte varjačom da se sjedini i da se kvasac rastopi. Ne treba da narasta. Dodajte jaja, žumanca, jogurt, mast ili maslo ako ne koristite mast, preostalu vodu i izmrvljeni sir. Sve lepo sjedinite. Prvo dodajte 200gr brašna pa sjedinite. Dodajte soli. Ako vam je mnogo slan sir smanjite so ili povećajte sve u zavisnosti od sira. Opet dodajte 200grama brašna pa sjedinite. Tako dok sve ne utrošite brašno. Testo će da bude žitkije ali ne previše (kao za proju) ali opet žitkije.
-
Šerpu od 7L podmažite mašću pa pospite oštrim brašnom. Izručite testo. Stavite na sobnu temperaturu (da ne bude hladno u prostoriji) 40 minuta. Testo pokrijte pamučnom krpom.
-
Stavite u predhodno zagrejanu rernu na 180 stepeni. Peče se dok ne porumeni u zavisnosti od rerne, ali oko 35 minuta do 40. Četkicom premažite vrelu pogaču majonezom. Ja stavljam dve kašike a vi ako je mnogo stavite jednu.
-
Ostavite u šerpi 10 minuta pa izručite na pamučni ili laneni stoljnjak i uvijte pogaču. Ostavite deset minuta uvijeno pre serviranja.
Savet
Ovo je jedna od tradicionalnih pogača koje se služe u etno restoranima, seoskim domaćinstvima. Zove se sirnička pogača jer može da bude i kao poseban obrok. Služi se isključivo za doručak uz suvo meso, slaninicu, ajvar, jogurt, kiselo mleko. Ja sam spremala trećinu u kalupu za tortu od 26cm. Ta trećina je dovoljna za 4 osobe. Sirnička pogača je neverovatno mekana i ostaje mekana dva, tri dana. Sir možete koji imate. Ja sam stavila srednje star sir a po originalnom receptu ide prevreo star kao sjenički. Izuzetno je za goste i nećete se obrukati. Prijatno prijatelji.
Komentari