Slavski kolač (18)

Priprema

1. Dan pre pripreme slavskog kolača potrebno je napraviti ukrase i ostaviti ih da se suše na sobnoj temperaturi. Testo za ukrase se mesi tako što se od gustina, brašna, soli i vode zamesi tvrđe testo, stavi se u najlon kesu i ostavi u frižider da odstji sat vremena. Zatim se od testa prave ukrasi po želji (pletenice, pečati, grozdovi, list, krst...).
2. Za testo: U 200 ml mlake vode rastvoriti kvasac, dodati šećer, 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta. U dublju posudu usuti brašno, dodati so i izmešati. Uliti 200 ml mlske vode, osvećenu vodicu, dodati ulje, nadošli kvasac i zamesiti mekše testo. Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.
3. Nadošlo testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na 6 delova. Svaki deo premesiti formirajući jufke. Pekač premazati margarinom i obložiti pek-papirom (pekač se premazuje margarinom kako se pek-papir ne bi pomerao). Jednu jufku razviti na veličinu pekača i staviti je preko pek-papira.
4. Ostalih 5 jufki rasporediti preko rastanjenog testa. Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.
5. Žumance, ulje i mleko razmutiti viljuškom, pa premazati testo. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni 60 minuta (ja sam pekla 30 minuta na 200 stepeni prekriveno alu-folijom, a zatim sam uklonila foliju, smanjila temperaturu na 180 stepeni i ostavila kolač da se peče još 30 minuta).
6. Gotov slavski kolač izvaditi iz rerne i uz pomoć mehanizma za otvaranje skinuti obruč, spustiti pek-papir i na kolač nalepiti ukrase (ukrase lepiti mešavinom brašna i vode). Vratiti u rernu na par minuta, ali smanjiti temperaturu na 100 stepeni kako bi se ukrasi zalepili, a da ne gore (da ostanu beli).
7. Izvaditi slavski kolač iz rerne. Mešavinu ulja i vode staviti na vatru da provri, skloniti sa vatre, pa kada se malo prohladi premazati vruć kolač (tako će kolač dobiti sjaj i mekoću).