Hleb sa kačkavaljem i začinima

Priprema

1. U toplo mleko staviti kašiku šećera, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Ubaciti jaje, belance, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Umešeno testo ostaviti u pobrašnjenoj vanglici da se udvostruči (vanglicu prekriti providnom folijom).
2. Dok se čeka da testo naraste pripremiti smesu za premazivanje testa. Beli luk i peršun sitno iseckati i staviti u manju posudu. Dodati omekšali puter i dobro sjediniti mešajući kašičicom. Posebno sitno narendati kačkavalj.
3. Kalup za hleb veličine 30 cm x 12 cm x 8cm obložiti pek papirom (da papir bude oko 3cm iznad kalupa) i ostaviti na stranu. Kada je testo udvostručilo svoju zapreminu prebaciti ga na pobrašnjenu podlogu i razviti u oblik kvadrata debljine 1 cm. Premazati ga pripremljenom smesom za premazivanje i posuti sa sitno narendanim kačkavaljem. Zatim, koru iseći po dužini i širini na četiri trake. Uzimati po četiri isečena dela, ređati ih jedno preko drugog i stavljati uspravno u pripremljeni kalup. Ponoviti postupak i sa ostalim isečenim delovima testa. Kalup prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko pola sata da naraste.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Premazati narasli hleb mešavinom umućenog žumanceta i mleka, posuti semenkama po želji i staviti da se peče 35 minuta.
5. Pečeni hleb ostaviti u kalupu pet minuta, pa ga izvaditi (pomoću pek papira) na rešetku, skloniti papir i ostaviti hleb da se prohladi pre upotrebe. Ne verujem da ćete izdržati da čekate da se prohladi, kao ni mi što nismo mogli da čekamo...
6. Hleb je izuzetno mekan, aromatičan i veoma ukusan. Sigurna sam da nećete moći da se zaustavite na jednom parčetu...