Kroasani sa sirom (10)

Priprema

1. U toplu mešavinu mleka i vode dodati šećer, izmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Zatim, dodati jogurt, ulje, jaja i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i formirati loptasti oblik, pa ga vratiti u pobrašnjenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da se testo duplira.
2. Naraslo testo podeliti na dva jednaka dela. Jednu polovinu vratiti u vanglicu i pokriti kuhinjskom krpom da se testo ne suši. Drugu polovinu testa rukama izdužiti u valjkasti oblik i podeliti na osam jednakih delova. Od svakog dela oblikovati jufkicu i poređati ih na pobrašnjenu podlogu. Prekriti ih kuhinjskom krpom. Sve jufkice razviti oklagijom u krug veličine 20 cm, premazivati ih omekšalim maslacem i ređati jednu preko druge (za premazivanje iskoristiti polovinu maslaca od 250 g). Zadnju koricu ne premazivati. Zatim, na pobrašnjenoj podlozi od premazanih korica razviti jednu veliku koru debljine 2-3 mm. Koru iseći nožem za pizzu na 16 trouglova (prvo koru iseći na 4 dela, pa svaku četvrtinu iseći na 4 trougla). Sir iseći na odgovarajuće parčiće i stavljati ih na početku trougla. Prebaciti deo testa preko sira i umotati u kiflicu, tako da gornji deo testa izvlačite rukom prilikom motanja da kiflica ima što više namotaja. Sira možete da stavite i manje, ali ja volim da ga ima što više u pecivu. Na isti način napraviti kroasane i od druge polovine testa.
3. Kroasane poređati u dva velika pleha od električne rerne preko pek papira i ostaviti ih 50 minuta da narastu (prekrivene kuhinjskom krpom).
4. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Narasle kroasane premazati mešavinom žumanceta i mleka i staviti da se peku dok dobro ne porumene, oko 23 minuta. Prečene ostaviti da se malo prohlade pre upotrebe (ako želite da vam korica ostane hrskava ne prekrivati ih kuhinjskom krpom kada se izvade iz rerne, a ako želite mekšu koricu onda ih prekrijte da omekšaju).
5. Kroasani su veoma ukusni, sa vazdušastom sredinom i neodoljivo hrskavom koricom.