Lepinje sa suhomesnatim, povrćem i sirom

Priprema

1. Testo: U toploj mešavini vode i mleka staviti kašiku šećera, izmrviti sveži kvasac, promešati i ostaviti pet minuta da se kvasac aktivira. U vanglicu razbiti jaja i žicom za mućenje ih umutiti, samo da se dobro sjedine. Dodati pripremljeni kvasac i umutiti žicom. Na kraju dodavati postepeno mešavinu brašna i soli i žicom sjediniti da ne ostanu grudvice od testa (testo je dosta retko, da vas to ne bunu, tako i treba da bude). Vanglicu prekriti providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti da odstoji 30 minuta.
2. Za to vreme pripremiti ostale sastojke koji se dodaju u testo. Suhomesnato, mladi crni luk, listove sremuša i crvenu papriku iseći na sitne kockice. Kačkavalj krupno narendati i sve sastojke staviti u dublju posudu i izmešati.
3. Posle 30 minuta testo varjačom promešati i izručiti sve iseckane sastojke. Dobro ih sjediniti sa testom. Pošto se od ove smese dobiju 6 lepinja, ja sam odmah pripremljenu smesu podelila na 6 jednakih delova, da bi mi lepinje bile iste debljine.
4. U tiganj sa nelepljivim dnom veličine 24 cm staviti 2 kašike ulja i staviti da se ulje zagreje na tihu temperaturu (ja sam lepinje pržila na 5, na skali jačine koja je na mom šporetu od 1-9). Kada se ulje dobro zagrejalo sipati deo testa za prvu lepinju i kašikom ga rasporediti po celom dnu tiganja, da se dobije krug. Poklopiti i pržiti 6 minuta (treba gornja površina da postane suva). Zatim preko lepinje staviti odgovarajuću nauljenu tacnu, preokrenuti lepinju i ponovo vratiti u tiganj. I druga strana se prži 6 minuta, ali sada se ne poklapa tiganj. Prženu lepinu prebaciti na odgovarajuću tacnu. Opet sipati dve kašike ulja, malo ga zagrejati i sipati drugi deo testa. Ponoviti postupak prženja kao i za prvu lepinju. Pri svakom dodavanju novog testa sipati prethodno po dve kašike ulja. Lepinje se vrlo jednostavno prave, možda će nekome zasmetati dužina prženja, ali verujte da se isplati, jer se dobijaju fantastične lepinje koje su podjednako ukusne i tople i kada se ohlade.
5. Veoma ukusne lepinje uz koje vam treba samo čaša jogurta, pa da imate odličan doručak ili večeru...