Uskršnja pogača

Priprema

1. U manji sud sipajte mlako mleko, dodajte šećer, izmrvljen kvasac i 1 kašiku brašna, sve izmešajte i ostavite da kvasac fermentiše (zapeni). U sud za mešenje stavite brašno, dodajte ulje, belance (žumance ostavite za premaz pogače) i mešajte varjačom uz dodavanje mlake vode. Sada dodajte i so i nastavite sa mešanjem dok budete mogli varjačom, a onda mesite rukama. Testo treba da bude glatko. Pokrijte ga i ostavite da naraste. Nakon toga prebacite testo na radnu površinu i od njega napravite jednu veću, jednu srednju i jednu manju loptu. Veću loptu podelite na 5 loptica i svaku oklagijom razvaljajte u krug prečnika desetak cm, premažite ih razmekšalim margarinom (sem poslednje) i ređajte jednu na drugu. Ostavite da stoje desetak minuta, a zatim oklagijom razvucite krug prečnika suda u kome ćete je peći. Prebacite ga u uljem podmazan sud, a zatim nožem zasecite testo od sredine prema spolja (ali ne skroz već ostavite oko 2 cm nesečeno), tako da dobijete 8 trouglova. Svaki trougao od sredeine prebacite ka ivici suda. Testo od srednje lopte podelite na 3 dela i napravite valjkove. Od njih napravite pletenicu i stavite je u praznu sredinu. Od najmanjelopte testa napravite 2 valjka i uvijte ih, pa stavite na pogaču uz ivicu suda. Pokrijte pogaču i ostavite oko 15 minuta da odmara, pa je premažite umućenim žumancetom i pospite po želji susamom, lanenim semenom... Pecite pogaču u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.