Zgužvana pita

Priprema

1. Duboku šerpu veličine 26 cm obložiti pek papirom i ostaviti na stranu. Spanać sitno iseckati, posoliti sa pola kašičice soli, ostaviti pet minuta, pa ga dobro rukama ocediti. U dublju vanglicu razbiti jaja, dodati kašičicu soli i žicom za mućenje sjediniti. Dodati ulje i umutiti. Ubaciti jogurt i prašak za pecivo pa umutiti. Na kraju dodati sitan sir i isceđeni spanać i kašikom sve sastojke sjediniti.
2. U pripremljenu posudu za pečenje staviti dve kore na dno, i prvu koru poprskati sa malo fila (odvojiti još jenu koru koja će ići na površinu pite). Sada, uzimati po jednu koru, blago je rukom zgužvati, ubaciti u pripremljeni fil i ređati u posudu za pečenje, preko složene dve kore. Prilikom ređanja samo malo ih raširite, da nisu zbijene. Preko prvog reda složenih kora, nastavite slaganje ostalih kora (ja sam složila tri reda kora tako da mi je pita bila prilično visoka, a vi ako želite da vam pita bude niža složite je u dublji pleh veličine 35cm x 20cm u jednom redu). Na kraju pitu prekriti ostavljenom korom i preliti je ostatkom fila.
3. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Staviti pitu da se peče dok dobro ne porumeni. Meni je trebalo oko jednog sata zbog visine pite, a ako je pečete u plehu trebaće oko 40 minuta (sve zavisi od rerne). Pečenu pitu ostaviti da se prohladi, pa ako ste je pekli u šerpi, samo je preokrenite na odgovarajuću posudu. Skloniti pek papir, ostaviti da se još malo prohladi da biste mogli prilikom sečenja da dobijete lepe parčiće (normalno, to kod mene ne može da se desi, sekla sam je vruću...).
4. Predivna, brza pita koja je idealna za doručak ili večeru, a može da se prošvercuje i kao lagani ručak uz dodatak salate...