Kalcone sa nadevom od pečuraka

Priprema

1. Zagrejte ulje pa dodajte maslac i kada se maslac otopi i zagreje stavite sitno naseckan crni luk da se dinsta 3 minuta. Dodajte sitno naseckane šampinjone i dinstajte sve zajedno, uz povremeno mešanje, oko 15 minuta. Dodajte so, biber i peršunov list po ukusu, umešajte senf, kiselu pavlaku i belo vino, lepo sve izmešajte i sklonite sa ringle da se prohladi.
2. Lisnato testo rastanjite na debljinu oko 2-3 mm: treba iseći 6 kruga prečnika 12 do 13 cm (to je otprilike prečnik činijice za puding). Umutite posebno jedno žumance sa kašikom vode. Na polovinu svakog kruga stavite po par kašičica nadeva. Ivice premažite umućenim žumancetom sa vodom.
3. Preklopite i pritisnite ivice testa da se dobro slepe. Premažite odozgo kalcone žumancetom i poređajte na navlažen pleh.
4. Zagrejte rernu na 230 stepeni i pecite kalcone na temperaturi 220-230 stepeni oko 20 minuta da lepo porumene.