Mojo Rojo: crveni sos sa Kanarskih ostrva
Sastojci
Potrebno je:
- 2 veće crvene pečene paprike
- 1-2 čena belog luka
- 40 ml maslinovog ulja
- 1 kašika jabukovog ili vinskog sirćeta
- 1/2 kašičice mlevenog kumina
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 1/4 kašičice soli
- 1 prstohvat bibera
- 1 crvena ljuta papričica po izboru
- 2 kariške belog prepečenog baget hleba
Prilog:
- 10 malih, mladih, krompira (baby krompir)
Priprema
-
Ispeći crvene paprike u rerni ili na plotni, a kad se budu ohladile oljuštiti ih i očistiti od semenki. Iscepkati paprike na sitnije komade.
Na teflonskom tiganju, koji je premazan maslinovim uljem, tostirati dve kriške belog baget hleba na umerenoj vatri.
-
Staviti očišćene paprike, tostirani hleb i sve ostale sastojke u blender i kratko blendirati dok se sastojci ne sjedine. Ako je smesa previše gusta, dodati 1-2 kašike vode. Probati i proveriti da li je sos dovoljno začinjen. Pre serviranja sos ohladiti i čuvati u frižideru do upotrebe.
Savet
Mojo Rojo (moho roho) doslovno znači "crveni sos". Ovaj ukusan i pikantan sos iz španske kuhinje, poznat i kao "mojo canario", pravi se od crvenih paprika, belog luka, kumina, sirćeta, soli i maslinovog ulja. Dodavanje ljute papričice je pitanje izbora. Crveni sos je sličan ajvaru, ali se priprema veoma brzo i bez kuvanja. Tradicionalno se servira uz kuvani krompir s ljuskom, ali se takođe slaže sa svim vrstama pečenog i prženog krompira, mesom s roštilja, ili ribom. Od navedenih sastojaka dobićemo oko 260 g sosa. Iako pripadaju istoj porodici, kumin nije kim. Kumin se može nabaviti u prodavnicama zdrave hrane. Domaći baby krompir možete pronaći u našim supermarketima.
Komentari