lako 8 osoba
60 min
24268
Čorba od svinjskog mesa

Sastojci

Potrebno je:

  • oko 600 g svinjskog mesa sa kostima
  • 2 šargarepe
  • 1/2 korena peršuna
  • 1/3 korena pašternaka
  • 50-70 g celera
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 3 srednja krompira
  • 1 sveža ili zamrznuta cela paprika
  • 1 list lovora
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 2 kašičice suvog biljnog začina
  • 1 jaje
  • 2 kašike brašna
  • prstohvat seckanog peršunovog lista
  • po želji limuna

Priprema

  1. Svinjsko meso sa kostima (od kičme, rebara i sl, gde nema mnogo masnoće) proprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i kuvati. Kada provri, kašikom, po vrhu, skinuti tamnu penu, a kasnije i eventualni višak masnoće. Dodati so, biber i list lovora.
  2. Dok se meso kuva, očistiti povrće i iseći na sitne kockice, sem paprike.
  3. Kada meso počne da se odvaja od kostiju, izvaditi ga u činiju rešetkastom kašikom i ostaviti da se malo prohladi.
  4. U vrijuću vodu, iz koje je izvađeno meso, dodati seckano povrće, a 10 minuta kasnije i celu papriku.
  5. Za to vreme skinuti prohlađeno meso sa kostiju i iseckati ga na sitnije komade, pa dodati povrću da se dokuva. Dužina kuvanja mesa zavisi od njegove starosti, kao i šargarepe (ako je starija, staviti je pre krompira).
  6. Pred kraj kuvanja dodati suvi biljni začin, a kad provri, zahvatiti malo tečnosti i staviti u činiju da se prohladi.
  7. U posebnoj činiji viljuškom umutiti jaje, dodati brašno i izjednačiti, pa prohlađenu tečnost postepeno dolivati u jaje i brašno, mešajući viljuškom, da ne nastanu grudvice.
  8. Skinuti lonac sa plotne i u vrelu čorbu sipati tanak mlaz razređene mase, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se zaprška od jaja ne bi zgrudvala, nego da bude sitnije granulacije.
  9. Pri serviranju, čorbu posuti sitno seckanim peršunom i zakiseliti limunom ili sirćetom, a može se dodati i kašičica kisele pavlake ili domaćeg kajmaka. Čorba od svinjskog mesa

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Dragica Lovcevic
    Hvala, draga Dubravka.
  • Dubravka Belogrlic
    Corba je super, posebnno dobar ukus
  • Dragica Lovcevic
    Hvala puno, Tijana.
  • Tijana
    Uf, odlično
  • Dragica Lovcevic
    Hvala puno, Zorice i Marina. Ovakvu corbu najcesce pravim kada kupim krmenadlu u komadu... otkostim je, a kost, na kojem ostane dosta mesa, skuvam ovako za corbu...
  • Marina Zdravkovic
    Ukusna corba wink
  • Zorica Veljkovic
    Divna corbicasmilesmile