lako
8 osoba
60 min
30261
Čorba od svinjskog mesa
Čorba od svinjskog mesa
Sastojci
Potrebno je:
- oko 600 g svinjskog mesa sa kostima
- 2 šargarepe
- 1/2 korena peršuna
- 1/3 korena pašternaka
- 50-70 g celera
- 1 srednja glavica crnog luka
- 1-2 čena belog luka
- 3 srednja krompira
- 1 sveža ili zamrznuta cela paprika
- 1 list lovora
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 1 jaje
- 2 kašike brašna
- prstohvat seckanog peršunovog lista
- po želji limuna
Priprema
-
Svinjsko meso sa kostima (od kičme, rebara i sl, gde nema mnogo masnoće) proprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i kuvati. Kada provri, kašikom, po vrhu, skinuti tamnu penu, a kasnije i eventualni višak masnoće. Dodati so, biber i list lovora.
-
Dok se meso kuva, očistiti povrće i iseći na sitne kockice, sem paprike.
-
Kada meso počne da se odvaja od kostiju, izvaditi ga u činiju rešetkastom kašikom i ostaviti da se malo prohladi.
-
U vrijuću vodu, iz koje je izvađeno meso, dodati seckano povrće, a 10 minuta kasnije i celu papriku.
-
Za to vreme skinuti prohlađeno meso sa kostiju i iseckati ga na sitnije komade, pa dodati povrću da se dokuva. Dužina kuvanja mesa zavisi od njegove starosti, kao i šargarepe (ako je starija, staviti je pre krompira).
-
Pred kraj kuvanja dodati suvi biljni začin, a kad provri, zahvatiti malo tečnosti i staviti u činiju da se prohladi.
-
U posebnoj činiji viljuškom umutiti jaje, dodati brašno i izjednačiti, pa prohlađenu tečnost postepeno dolivati u jaje i brašno, mešajući viljuškom, da ne nastanu grudvice.
-
Skinuti lonac sa plotne i u vrelu čorbu sipati tanak mlaz razređene mase, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se zaprška od jaja ne bi zgrudvala, nego da bude sitnije granulacije.
-
Pri serviranju, čorbu posuti sitno seckanim peršunom i zakiseliti limunom ili sirćetom, a može se dodati i kašičica kisele pavlake ili domaćeg kajmaka.
Komentari