Proja na sprat

Priprema

1. Rernu uključimo na 180C.
2. U posudu stavimo kukuruzno i heljdino brašno, prašak za pecivo, so i promešamo ih. Zatim nalijemo kiselom vodom i kašikom sve promešamo da se izjednači. Smesa treba da bude malo ređa, nalik smesi za mafine.
3. Smesu izlijemo u manji kalup obložen papirom za pečenje. (moj je prečnika 16cm, ali može i malo veći jer se testo naduje prilikom pečenja)
4. Stavimo u već zagrejanoj rerni da se zapeče, da se uhvati čvrsta korica. Za to vreme pripremimo drugi sprat.
5. Spanać ili blitvu peremo i prelijemo na par minuta kipućom vodom da blago omekša. Zatim ga isperemo pod hladnom vodom i saseckamo.
6. U posudu stavimo sir, spanać i dodamo malo kisele vode kako bi razbili i razredili malo sir. Dovoljno je par kašika. Sjedinimo sir i spanać pa dodamo jedno belance i na kratko izmešamo kašikom da se poveze sa smesom (može i jedno celo jaje).
7. Kada se prvi sprat već zapekao i ima čvrstu koricu izlijemo i rasporedimo smesu sa sirom pa vratimo u rernu.
8. U zavisnosti od veličine kalupa u kome pečete i od jačine šporeta procenite kada treba da izlijete smesu sa sirom. Ja sam izlila u trenutku kada je prvi sprat bio mao više od pola pečen. Znači odozgo je bila čvrsta korica, ali kada sam probola čačkalicu bilo je malo lepljivo, taman dovoljno da se ispeče zajedno sa drugim slojem. Sa drugim slojem sam pekla još 15tak minuta.
9. Kada se ispeče (proverite čačkalicom) izvadite iz kalupa zajedno sa papirom, na neki rešetku, sacekajte da se prohladi pa odvojite papir.
10. Prohlađeno seći i poslužiti uz jogurt, kečap ili neku salatu po izboru.