Pohovani plavi paradajz

Priprema

1. Sa plavog paradajza skloniti listiće pored drške (drška ostaje). Preseći ga na pola, po dužini. Uzeti jednu polovinu plavog paradajza i položiti ga ravnom stranom na radnu površinu. Iseći ga na 5-6 delova, ali tako da 1 cm do drške ostaje neisečen. Posoliti ga dobro sa svih strana i staviti ga u posudu, ispod koje treba stavititi tanjirić da bi posuda bila polunagnuta i da se voda lakše slije. Ostaviti paradajz pola sata. Zatim ga rukama blago ispretiskati i ocediti ostatak vode.
2. U odgovarajuću dublju posudu razbiti jaja, dodati beli luk, biber i so po ukusu. Žicom za mućenje umutiti jaja. U drugu posudu sipati prezle. Uzeti polovinu paradajza, umočiti ga u jaja (pazeći da i rasečeni delovi budu umočeni) sa obe strane, pa zatim u prezle.
3. U tiganj, sa nelepljivim dnom, sipati ulje visine 1 cm. Zagrejati ga na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spustiti pripremljenu polovinu paradajza i viljuškom razmaknuti isečene delove, da se dobije oblik lepeze. Pržiti ga dok donja strana ne porumeni, pa ga okrenuti da se i druga strana isprži.
4. Prženi paradajz izvaditi na kuhinjski papir, da bi papir upio višak masnoće. Poslužiti ga sa prilogom po želji.