Njoke sa sosom od belog luka

Priprema

1. Krompir kuvati kao za pire, ocediti i u malo prohladjen staviti maslac, mleko, jaje i soli i izmutiti mikserom. Zatim staviti griz i brašno po potrebi i zamesiti testo. Oblikovati male loptice i stavljati kašikom u ključalu vodu. Ne treba ih pretrpavati jer one se vrlo brzo skuvaju, čim isplivaju na površinu. Vaditi ih rupičastom kašikom i ocediti od vode.
2. U odgovarajući tiganj, istopiti maslac i staviti belog luka isečenog na tanke listiće i brašno. Malo propržiti i polako sipati mleko stalno mešajući žicom da se masa sjedini. Na kraju posoliti i dodati peršunovo lišće sitno isečeno i kiselu pavlaku. Ovaj sos preliti preko njoka i služiti toplo.