lako
20 osoba
60 min
9628
Torta sa jabukama (5)
Torta sa jabukama (5)
Sastojci
Kora:
- 4 jajeta
- 7 kašika šećera
- 8 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 70 ml vode
- 70 ml ulja
- 1 kašika kakaoa
Krem sa jabukama:
- 1/2 l vode
- 7 kašika šećera
- 1,5 kg jabuka
- 4 kašike gustina
- 1 kesica želatina
Karamel krem:
- 1 l mleka
- 14 kašika šećera
- 7 kašika gustina
- 250 g margarina
Glazura:
- 350 g mlečnih karamel bombona
- 50 ml slatke pavlake
Priprema
-
Kora: Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca umutiti u čvrsti šam, uz postepeno dodavanje šećera. Dodati žumanca i sjediniti smesu. Zatim dodati ulje, vodu i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Uzeti kalup za tortu, vel.26 cm, dobro ga podmazati (ili staviti pek papir) i sipati 2/3 umućenog testa. U ostatak testa dodati kakao, promešati, pa ga sipati preko prvog testa. Viljuškom proći kroz testo, da bi se dobile šare. Koru peći, u prethodno zagrejanoj rerni, na 160 stepeni.
Ispečenu i ohlađenu koru preseći na pola, da se dobiju dve korice.
-
Fil sa jabukama: Jabuke očistiti i iseći ih na sitnije kockice. Gustin razmutiti sa malo vode (od 1 /2 l). Ostatak vode, zajedno sa šećero i jabukama staviti da se kuva. Od momenta ključanja kuvati 10 minuta. Želatin pripremiti prema uputstvu sa kesice. Skuvane jabuke, štapnim mikserom, pretvoriti u kašastu masu, vratiti na šporet, dodati gustin i pripremljeni želatin, pa kuvati krem dok se ne zgusne. Ostaviti da se prohladi.
-
Karamel krem: Šećer staviti da se karamelizuje. Gustin razmutiti sa malo mleka (od 1 l). Kada se šećer sav istopi i dobije braonkastu boju sipati mleko i kuvati, uz povremeno mešanje, dok se šećer ne otopi. Kada se šećer otopio, dodati razmućeni gustin i skuvati gust krem. Skuvani krem ostaviti da se ohladi. U ohlađeni krem dodati penasto umućeni margarin, pa mikserom umutiti smesu, da se dobije gladak krem.
-
U kalup, sa obručem, gde se kora pekla, staviti jednu koricu. Preko nje sipati fil sa jabukama. Poravnati, pa staviti preko drugu koricu. Staviti u zamrzivač na sat vremena. Po isteku tog vremena izvaditi tortu, pa preko druge korice staviti karamel fil.
-
Glazura: Bombone iseckati sitno, staviti u manju šerpicu i staviti na tihu vatru, da se otope. U otopljene bombone sipati slatku pavlaku, promešati, da se sastojci sjedine i skloniti sa vatre. Posle 5 minuta, da se glazura malo prohladi, preliti preko drugog fila i ostaviti tortu preko noći u frižideru.
-
Sutradan tortu staviti na tacnu, skinuti obruč i poslužiti.
Komentari