Opera torta

Priprema

1. Jaja umutiti sa šećerom u prahu, brašno pomešati sa praškom za pecivo i mlevenim bademima i otopljenim puterom, Sastojke lagano sjediniti. Posebno umutiti belanca sa sa kristal šećerom i idodati smesi mešajući varjačom.
2. Smesu izliti u pleh, obložen pek-papirom i peći. Pecite kore na 180 C u zagrejanoj rerni. Smesu možete podeliti u dva pleha, ili svaku koru pecite pojedinačono. Treba da izađe 6 kora (meni je ispalo 5, jer mi je pleh bio malo veći). Manje ili više kora neće umanjiti ukus torte.
3. Žumanca umutite i kuvajte na pari mešajući da se zgusnu i ostavite sa strane. Posebno u sud stavite šećer i vodu da provri. Tako špinovan šećer lagano muteći mikserom ulivajte u kuvana šumanca. Mutite mikserom da se muteći hlade i stegnu. Na kraju dodajte omekšali puter i mutite dok nedobijete krem za filovanje. Dodajte nes kafu i još malo mutite.
4. Čokoladu izlomite, sipajte u šerpicu sa slatkom pavlakom, putetom i otopite da lagano provri i ostavite sa strane. Merica vode i šećer neka provri, dodajte nes-kafu, i ostavite na stranu. Pripremite sve za filovanje torte. Ređanje: kora, kafe sirup, puter krema, ganache krema, kora... i tako dok se sav materijal ne potroši. Zadnju koru premažite kafe sirupom i ganache kremom. Ukrasite po želji.