Rum torta (3)

Priprema

1. Za koru umutiti belanca u čvrst sneg, pa dodati šećer i mutiti dok se on ne otopi. Zatim dodavati žumanca jedno po jedno i neprekidno mutiti. Dodati brašno i lagano izmešati. Koru peći u podmazanom i pobrašnjenon plehu približnih dimenzija 20*30 cm 10 minuta na 150 stepeni i 5 minuta na 200. Prohlađenu koru preseći popreko na pola i premazati sa unutrašnjih strana pekmezom od kajsija.
2. Priprema druge kore je ista samo se razlikuje u tome što se u jednu polovinu testa dodaje ekstrakt od maline, a u drugu prosejan kakao. Jednu i drugu polovinu testa izliti u isti pleh. Kada se kora ohladi, isecktati je na kockice približnih dimenzija 2*2 cm i izmešati sa mlakom smesom od pekmeza koja se priprema tako što se sjedine svi navedeni sastojci u delu "sastojci za povezivanje testa". Smesa se kuva nekoliko minuta od momenta kada provri. (ukoliko koristite običan rum, smanjite količinu vode za količinu ruma koju ćete upotrebiti. ukoliko koristite ekstrakt od ruma, ne treba smanjivati količinu vode.)
3. Pleh u kom se pekla kora 1 obložiti folijom, staviti jednu polovinu kore, preko nje nadev koji je pripremljen od kore 2 (lepo ga poravnati) i preko drugi deo kore 1. Prekriti folijom i rukama lagano pritisnuti tortu po celoj površini kako bi se svi sastojci sjedinili i kako bi torta bila kompaktna.
4. Ostaviti je da odstoji oko sat vremena.
5. Okrenuti je na tacnu (deo koji je bio dole, treba da bude gore) i preliti glazurom od čokolade.