srednje
12 osoba
180 min
Sastojci
Testo:
- 1/2 neprskanog limuna - sok i izrendana korica
- 40 g mlevenih badema
- 40 g skrobnog brašna
- 2 kašike tamnog kakaoa
- 70 g šećera u prahu
- 5 belanaca
- 1 prstohvat soli
- 30 g maslaca
- 5 žumanaca
- 3 kašike likera maraskina
- 3 kašike vruće vode
Fil od sira:
- 5 listića želatina
- 1 kašika limunovog soka
- 200 g sira mascarponea
- 200 g mladog oceđenog sira
- 1 prstohvat soli
- 80 g šećera u prahu
- 250 ml slatke pavlake
- 200 g sitnog voća
- (ribizli, maline, borovnica)
Čokoladni fil:
- 60 g Menaž čokolade
- 60 ml slatke pavlake
- 2 kašike mlevenog keksa
- 3 kašike likera maraskina
- 1 listić želatina
Ostalo:
- 400 g sitnog voća
- 125 ml vode
- 2 kašike šećera
- 1/2 providnog preliva za torte
Priprema
Kora: U jednoj činiji brašno i kakao prosejte pa pomešajte sa mlevenim bademima. Posoljena belanca umutite u čvrst sneg. Žumanca, šećer u prahu, sok i koricu od limuna izmešajte pa naizmenično umešajte smesu od brašna i sneg od belanaca. Na kraju lagano umešajte otopljeni maslac. Rernu ugrejte na 180°C. Kalup za tortu veličine 26 cm obložite papirom za pečenje. Smesu sipajte i pecite 40 do 45 minuta.
Pečeno testo prohladite 10 min, izvadite iz kalupa i nakon toga ostavite 2 sata testo da se hladi. Hladno testo prerežite na dva lista tako da donji list bude deblji. Pomešajte maraskino i vruću vodu pa premažite listove testa.
Fil od sira: U činiji pomešati sir, so i šećer u prahu. U zagrejanom limunovom soku otopite oceđeni želatin, ohladite pa onda umešajte 3 kašike smese sa sirom, nakon toga ostatak. Umućenu hladnu slatku pavlaku dodati u smesu i sjediniti.
Fil od čokolade: Slatku pavlaku zagrejte i dodajte usitnjenu Menaž čokoladu, liker, oceđeni želatin i mleveni keks. Voće operite i posušite papirnatim ubrusom. Deblji list testa stavite na tanjir, a oko testa postavite traku od papira za pečenje visine 9 cm i čisti obruč od kalupa.
Pola količine fila sa sirom premažite preko prve kore, stavite drugu koru koju ćete tanko premazati filom od sira (u ostatak fila umešati voće). Preko druge kore premazati čokoladni fil, a preko njega staviti fil sa voćem. Ostaviti tortu u frižider 5 sati.
Po torti pospite 400 g opranog voća koje ćete preliti unapred pripremljenim providnim prelivom za torte po uputstvu iz kesice. Odložiti u frižider da se ohladi i očvrsne.
