srednje
16 osoba
90 min
Sastojci
Za koru:
- 250 g brašna
- 125 g majoneza
- 60 g Menaž čokolade
- 125 g šećera
- 125 ml jake skuvane kafe
- 1/3 kašičice soli
- 2 kašičice praška za pecivo
Za fil:
- 200 ml slatke pavlake
- 200 ml mleka
- 1 kesica krem puding od čokolade
- (Dr Oetker) - bez kuvanja
- 100 g krem sira
- 150 g Menaž čokolade
Za glazuru:
- 200 g Menaž čokolade
- 80 g putera
- 2 jajeta
Za prelivanje isečene torte:
- 100 g Menaž čokolade
- 50 g kisele pavlake
Priprema
Kora: U dublju posudu pomešati brašno, so, pecivo i šećer. Menaž čokoladu staviti na pari da se otopi. Otopljenu čokoladu, malo, prohladiti. Skuvati jaku kafu i prohladiti je. U posudu sa brašnom dodati otopljenu čokoladu, majonez i prohlađenu kafu. Drvenom kašikom dobro sjediniti.
Uzeti kalup sa obručem, vel 24 cm, obložiti ga pek papirom i izručiti smesu za koru. Vlažnim rukama formirati koru. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanoj rerni, na 160 stepeni. Pečenu koru (probati čačkalicom da li je pečena) izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi.
Fil: Menaž čokoladu izlomiti i staviti na paru da se otopi. Otopljenu čokoladu ostaviti da se prohladi. Čokoladni puding umutiti sa 200 ml mleka. U vanglicu sipati slatku pavlaku, pa je umutiti u čvrsti šlag, ubaciti krem sir, pa mućenjem sjediniti. Dodati otopljenu čokoladu i umućeni puding, pa mikserom umutiti da se dobije penasti krem.
Kada se korica ohladila skinuti obruč, skloniti pek papir, pa ponovo staviti obruč oko korice. Preko kore sipati krem i ravnomerno ga rasporediti. Ostaviti tortu u frižider, dok se sprema glazura.
Glazura: Iseckati Menaž čokoladu i puter, staviti ih u odgovarajuću posudu, pa posudu staviti na vodenu paru, da se čokolada i puter otope. Jaja razbiti u tanjir i viljuškom ih samo sjediniti. Kada su se čokolada i puter otopili i kada je nastala jedna glatka smesa, izvaditi šerpicu iz vode i, uz neprestano mešanje, sipati polako razmućena jaja. Mućenjem (žicom za mućenje) sjediniti smesu i vratiti ponovo na paru. Uz stalno mešanje kuvati smesu 3-4 minuta.
Izvaditi tortu iz frižidera i odmah preliti, vrelu, smesu sa čokoladom (zato što se jako brzo steže). Vratiti tortu u frižider i ostaviti je preko noći.
Narednog dana izvaditi tortu iz frižidera. Dugačak nož potopiti u vrelu vodu, obrisati ga, pa provući nož između torte i obruča, zatim skinuti obruč i tortu prebaciti na plato.
Za prelivanje isečene torte: Iseckanu Menaž čokoladu i kiselu pavlaku staviti zajedno, na vodenu paru da se otope. Svako isečeno parče torte, pre posluženja, preliti sa ovim čokoladnim prelivom, pa poslužiti.
