srednje
12 osoba
120 min
8997
Doboš torta (7)
Doboš torta (7)
Sastojci
Za kore:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- po želji korica limuna
Za krem:
- 5 jaja
- 200 g kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 g čokolade za kuvanje
- 250 g putera
Karamel glazura:
- 200 g kristal šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 2 kašike otopljenog putera
Priprema
-
Odvojiti belanca od žumanca (za početak samo 3 jajeta). Belanca penasto umutiti sa
prstohvatom soli, zatim dodavati kašiku po kašiku šećera (3 kašike) dok belanca ne budu čvrsta i sjajna. Zatim smanjiti brzinu miksera i dodavati jedno po jedno žumance (3 žumanceta).
-
Brašno (3 kašike) direktno prosejati preko umucenih jaja, pa smesu špatulom vrlo nežno
promešati dok se jaja i brašno ne povežu u lepu, glatku i jednoličnu smesu, bez
grudvica.
-
Smesu rasporediti, na papir za pečenje, tako da dobijete 5 korica.
-
Zagrejati rernu na 160'C i pecite korice oko 2-3 minuta.
-
Isto ponoviti i sa preostala 3 jajeta. Ukupno treba da imate 10 korica.
-
Kem: Cela jaja i šećer umutiti mikserom dok se ne zapene i ne pobele. Kuvati na pari nekih 20-ak minuta, mešajući konstantno. Krem je gotov kada provučete varjaču kroz krem i vidite dno šerpe/ posude. Zatim dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte na pari još par minuta dok se sva čokolada ne otopi i poveže sa jajima. Krem pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
-
Puter sobne temperature umutiti mikserom, pa malo po malo dodavati krem uz
neprestano mućenje.
-
Filovati kore, a poslednju, najravniju ostaviti za karamel glazuru.
-
Karamel glazura: šećer otopiti na laganoj vatri, do svetlo smeđe boje, pazite da vam ne zagori. Kad se sav šećer otopi, šerpu sklonite sa vatre, dodajte puter i limunov sok, vratite na ringlu i mešajte dok se sve ne poveže.
-
10-ti biskvit narezati na 10-12 jednakih trouglova pa ga preliti karamel glazurom.
-
Ukrasiti tortu karamelizovanim trouglovima.
Komentari