Sastojci
Za kore:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- po želji korica limuna
Za krem:
- 5 jaja
- 200 g kristal šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 200 g čokolade za kuvanje
- 250 g putera
Karamel glazura:
- 200 g kristal šećera
- 2 kašike limunovog soka
- 2 kašike otopljenog putera
Priprema
Odvojiti belanca od žumanca (za početak samo 3 jajeta). Belanca penasto umutiti sa prstohvatom soli, zatim dodavati kašiku po kašiku šećera (3 kašike) dok belanca ne budu čvrsta i sjajna. Zatim smanjiti brzinu miksera i dodavati jedno po jedno žumance (3 žumanceta).
Brašno (3 kašike) direktno prosejati preko umucenih jaja, pa smesu špatulom vrlo nežno promešati dok se jaja i brašno ne povežu u lepu, glatku i jednoličnu smesu, bez grudvica.
Smesu rasporediti, na papir za pečenje, tako da dobijete 5 korica.
Zagrejati rernu na 160'C i pecite korice oko 2-3 minuta.
Isto ponoviti i sa preostala 3 jajeta. Ukupno treba da imate 10 korica.
Kem: Cela jaja i šećer umutiti mikserom dok se ne zapene i ne pobele. Kuvati na pari nekih 20-ak minuta, mešajući konstantno. Krem je gotov kada provučete varjaču kroz krem i vidite dno šerpe/ posude. Zatim dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte na pari još par minuta dok se sva čokolada ne otopi i poveže sa jajima. Krem pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
Puter sobne temperature umutiti mikserom, pa malo po malo dodavati krem uz neprestano mućenje.
Filovati kore, a poslednju, najravniju ostaviti za karamel glazuru.