Doboš torta (7)

Priprema

1. Odvojiti belanca od žumanca (za početak samo 3 jajeta). Belanca penasto umutiti sa prstohvatom soli, zatim dodavati kašiku po kašiku šećera (3 kašike) dok belanca ne budu čvrsta i sjajna. Zatim smanjiti brzinu miksera i dodavati jedno po jedno žumance (3 žumanceta).
2. Brašno (3 kašike) direktno prosejati preko umucenih jaja, pa smesu špatulom vrlo nežno promešati dok se jaja i brašno ne povežu u lepu, glatku i jednoličnu smesu, bez grudvica.
3. Smesu rasporediti, na papir za pečenje, tako da dobijete 5 korica.
4. Zagrejati rernu na 160'C i pecite korice oko 2-3 minuta.
5. Isto ponoviti i sa preostala 3 jajeta. Ukupno treba da imate 10 korica.
6. Kem: Cela jaja i šećer umutiti mikserom dok se ne zapene i ne pobele. Kuvati na pari nekih 20-ak minuta, mešajući konstantno. Krem je gotov kada provučete varjaču kroz krem i vidite dno šerpe/ posude. Zatim dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i mešajte na pari još par minuta dok se sva čokolada ne otopi i poveže sa jajima. Krem pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
7. Puter sobne temperature umutiti mikserom, pa malo po malo dodavati krem uz neprestano mućenje.
8. Filovati kore, a poslednju, najravniju ostaviti za karamel glazuru.
9. Karamel glazura: šećer otopiti na laganoj vatri, do svetlo smeđe boje, pazite da vam ne zagori. Kad se sav šećer otopi, šerpu sklonite sa vatre, dodajte puter i limunov sok, vratite na ringlu i mešajte dok se sve ne poveže.
10. 10-ti biskvit narezati na 10-12 jednakih trouglova pa ga preliti karamel glazurom.
11. Ukrasiti tortu karamelizovanim trouglovima.