srednje 15 osoba
120 min
73144
Doboš rolat

Sastojci

Za kore:

  • 10 jaja
  • 300 g šećera
  • 200 g brašna

Za fil:

  • 5 jaja
  • 370 g šećera
  • 4 žumanca
  • 6 rebara čokolade
  • 2 vanilina šećera
  • 2 kašike vode
  • 370 g putera ili margarina

Za ukrasni fil:

  • 4 belanceta
  • 10 kašika šećera
  • 4 kašika šećera (za karamel)

Priprema

  1. Napraviti kore: Izmutiti 10 belanaca sa šecerom. Dodati žumanca. Dodati brašno u dobijenu smesu i ovo mešati ručno, ne mikserom. Okrenuti pleh naopačke, staviti pek-papir (premazan salvetom natopljenom u ulju) i tanko razmazati smesu po papiru (ne svu smesu odjednom), tako da otprilike dobijemo 9 kora na 9 papira. Peče se na 180°C (na duvanju), dok kore blago ne porumene. Dok se kora peče, mažemo sledeći papir sa smesom. Ispečene kore stavljamo na sto da se ohlade.
  2. Napraviti fil za kore: Jaja sa šećerom, vanilinim šećerom i vodom kuvati na pari dok se šećer ne istopi, pred kraj dodati izlomljenu čokoladu u to (tako da se i ona istopi). Ovo ohladiti, pa dodati izmućen puter ili 1/2 putera i 1/2 margarina.
  3. Napraviti fil za ukrašavanje: 4 belanca dobro umutiti i postepeno (jednu po jednu) dodavati 10 kašika šećera. Posebno istopiti 4 kašike šećera (napraviti karamel). Taj vrući karamel sipati u izmućena belanca i mutiti ih mikserom 5-10 minuta. Posuda mora biti duboka, jer smesa raste kada se sipa vruć karamel.
  4. Filovanje: Kada su svi sastojci ohlađeni, namazati prvu koru filom za kore na papiru, pa je urolati u rolat (bez papira). Drugu koru namazati na papiru, pa prebaciti ovaj prvi mali rolat na nju, pa urolati drugu koru. Taj novi rolat staviti na treću namazanu koru, pa urolati... I tako do devete kore. Posle prebaciti rolat na tacnu i dekorisati ukrasnim filom.
  5. Prijatno! Doboš rolat
Savet

Držati se istog redosleda po kome su koraci pisani.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Daliborka Matejic Bogdanovic
    dali se zumanca za kore umute posebno pre dodavanja u belanca? hvala
  • Kruna
    Lep rolat.
  • Д
    Одличан
  • Aleksandra
    Lep rolat grin