Čokoladna fantazija ili Praline torta
Sastojci
Za testo:
- 6 belanaca
- 1 kesica vanilin šećera
- 240 g kristal šećera
- 300 g prženih mlevenih lešnika
- malo soli
- 1 kašika tamnog kakao praha
Za tamnu kremu:
- 6 žumanaca
- 100 g kristal šećera
- 100 g mlečne čokolade Crunch
- 1 kašika tamnog kakao praha
- 60 g prženih mlevenih lešnika
- 200 g maslaca
- 2 kašike umućene toping baze
Za belu kremu:
- 200 ml toping baze
- 100 g bele čokolade za kuvanje
- 1/2 kesice želatine u prahu
Za glazuru od čokolade:
- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kašike šećera u prahu
- 3 kašike soka od narandže
- 30 g maslaca
Priprema
-
Tepsiju od rerne namažite margarinom i stavite papir za pečenje, namažite papir margarinom i pospite prezlima. Označite veličinu 36x30cm. Priprema testa:
Belanaca sa malo soli umutite mikserom u čvrst sneg, dodajte šećer i vanilin šećer pa umutite. Na kraju dodajte mlevene lešnike i lagano varjačom umutite da dobijete glatku smesu. Testo stavite u tepsiju na označenu veličinu i izravnajte.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 210 stepeni deset minuta. (200 oko 15 minuta). Nakon 10 minuta tepsiju od rerne izvadite iz rerne. Dok je testo još toplo izrežite stranicu od 36cm na 3 trake širine 12 cm i odmah ga malo maknite sa mesta na kome se peklo, te ostavite da se trake ohlade.
Izrada tamne kreme: Na pari zagrejati žumanca sa šećerom, dodati čokoladu i dobro na pari umutiti. Mikserom umutiti toping bazu u čvrst šlag i staviti sa strane do upotrebe.
Kada se krema dodati umućen maslac, mikserom sjediniti sa čokoladnom kremu.
Na kraju dodati mlevene pržene lešnike i 2 kašike umućene toping baze
Izrada bele kreme: Kockice bele čokolade staviti u širu posudu na slabiju vatru da se polagano otopi. Želatinu staviti u malu šerpicu, preliti sa 2 kašike hladne vode i pustiti da odstoji oko 5 munuta te staviti na blagu vatru da se otopi uz stalno mešanje (nesme da provri).
U umućenu toping bazu lagano umutiti otopljenu belu čokoladu i otopljenu želatinu da postane glatka krema.
Za glazuru na pari otopiti sve sastojke ili iste otopiti na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Prvu koru ravnomerno premazati tamnom kremom. Na tamni krem staviti drugu koru.
-
Drugu koru ravnomerno premazatina belom kremom. Na beli krem staviti treću koru.
-
Treću koru preliti glazurom od čokolade.
Koncem ili nožem lagano označiti parčad na svaka 2 cm, a stranicu od 12cm podeliti na dva dela po 6cm svaki.
-
Staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne. Od ove količine namirnica dobije se 28 parčadi torte. Pre posluživanja tortu izvaditi barem 1 sat ranije iz frižidera, jer će tada doći do izražaja prelep čokoladno pralinast okus.
Savet
Torta bez brašna i puna čokoladnog okusa koja je oduševila sve moje prijatelje Čokoladna fantazija ili Praline torta (koja mi je bila samo inspirativni poticaj)
Komentari