Plazma torta sa malinama

Priprema

1. Maline stavite u cetku da se ocede, dok se spremaju korice i filovi. Od ukupne količine sastojaka za kore peku se tri korice. Znači, za jednu koricu je potrebno 6 belanaca, 7 kašika šećera, 5 kašika mlevene plazme, 2 kašike brašna i 1/2 kašičice praška za pecivo. Dno pleha, vel. 23x33cm prekriti pek papirom, a stranice premazati maslacem. Rernu uključiti da se zagreje na 170 stepeni. U odgovarajuću posudu staviti belanca i početi sa mućenjem. Kada belanca počnu da se zgušnjavaju postepeno dodavati šećer i čvrsto ih umutiti. Dodati mlevenu plazmu i varjačom ili špatulom je sjediniti sa belancima. Isto uraditi i sa mešavinom brašna i praška za pecivo. Testo preručiti u pripremljeni pleh, poravnati ga kašikom i staviti da se peče. Kada se stranice kore odvoje od pleha, a kora dobije rumenu boju izvaditi pleh iz rerne. Koru, zajedno sa pek papirom, prebaciti na radnu površinu. Ostaviti da se prohladi, pa je odvojiti od pek papira, ali ostaviti je na njemu (ako se kora zalepi za pek papir, bez problema, će te je odvojiti oštrim dugačkim nožem). Na isti način umutiti i ispeći još dve korice.
2. Fil I: Žumanca staviti u dublju posudu i uz postepeno dodavanje mešavine šećera i vanilinog šećera penasto ih umutiti, dok ne "pobele". Umućena žumanca skuvati na pari. Na skuvana žumanca direktno staviti prijanjajuću foliju i ostaviti da se ohlade. Posebno skuvati puding u mleku sa 2 kašike šećera. I skuvani puding prekriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi. Penasto umutiti margarin i maslac (koji su bili na sobnoj temperaturi), pa ih prvo sastaviti sa ohlađenim pudingom, a zatim i sa ohlađenim žumancima. Na kraju u fil dodati mlevenu plazmu i mikserom dobro sjediniti sve sastojke.
3. Fil II: Šlag u prahu umutiti sa hladnom gaziranom vodom.
4. Na plato za torte staviti prvu koricu - preko naneti pola žutog fila - preko žutog fila rasporediti pola količine malina - premazati slojem šlaga (šlagom premazati samo koliko da se prekriju maline) - staviti drugu koricu - druga polovina žutog fila - ostatak malina - premazati maline šlagom - na kraju staviti treću koricu. Korice kada se stavljaju preko fila blago ih pritisnuti da se spoje sa filom. Celu tortu dekorisati preostalim šlagom u koji se doda nekoliko kapi arome od malina. Tortu ostaviti u fržider (najbolje preko noći) da se filovi dobro stegnu.