Čokoladna fantazija (13)

Priprema

1. Korice: Dno pleha veličine 33x23 cm obložiti pek papirom, a stranice premazati uljem. Uljem premazati i pek papir. Čokoladu otopiti na vodenoj pari ili u mikrotalasnoj rerni. Ostaviti je da se prohladi. Omekšali maslac umuti sa pola količine šećera u prahu. Odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca penasto umutiti, dodati otopljenu čokoladu i dobro je sjediniti sa žumancima. Umućena žumanca sa čokoladom dodati u umućeni maslac i sve dobro umutiti. Belanca umutiti u čvrsti sneg sa ostatkom šećera u prahu. Umućena belanca iz dva puta dodati u smesu sa žumancima i umutiti. Posebno sjedini pečene mlevene lešnike, brašno i prašak za pecivo. Sipati u umućenu smesu i špatulom sve sjediniti. Umućenu smesu kašikom ravnomerno rasporediti u pripremljeni pleh i poravnati. Staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok se korica lagano ne odvoji od ivice pleha u kome se peče. Pečenu koricu, zajedno sa pek papirom, prebaciti na veći pleh.
2. Na isti način ispeći još tri korice. Svaku pečenu koricu zajedno sa pek papirom stavljati preko već pečene korice. Kada se ispeku sve četiri korice prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da se dobro ohlade (ja sam korice pekla uveče, a narednog dana sam ih filovala).
3. Fil: Fil je najbolje spremiti uveče, a narednog dana filovati tortu (da se dobro stegne). Slatku pavlaku staviti u dublju posudu i dodati, na kockice, izlomljenu čokoladu. Staviti posudu na šporet i na srednjoj vatri mešati da se čokolada otopi i da se sjedini sa slatkom pavlakom. Fil ne sme da vam provri prilikom spremanja. Skuvani fil ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi pa ga ostaviti u frižider da se stegne.
4. Preliv za korice: Džem od kajsija staviti u odgovarajuću posudu, dodati čokoladni liker i viski (viski, ako ne želite, možete da izostavite). Staviti na šporet i mešati na srednjoj temperaturi dok se džem ne otopi i sjedini sa likerom i viskijem. Skloniti sa vatre.
5. Izvaditi fil iz frižidera i mikserom ga mutiti dok se ne dobije penasti krem. Umućeni krem podeliti na tri jednaka dela. Na tacnu za torte staviti prvu koricu. Pošto su korice jako mekane preneti ih sa pek papirom i prevrnuti na tacnu. Polako odvojiti pek papir. Koricu natopiti pripremljenim toplim prelivom pomoću silikonske četkice. Preko korice kašikom rasporediti trećinu fila i razmazati ga po celoj korici. Preklopiti drugom koricom (na isti način preneti koricu sa pek papirom i preokrenuti je na fil, pa skloniti pek papir). Natopiti je prelivom i staviti drugu trećinu fila. Isti postupak sa filovanjem ponoviti još jedanput. Četvrtu koru samo natopiti prelivom i ostaviti tortu najmanje jedan sat u frižideru.
6. Dekoracija: Umutiti slatku pavlaku sa prosejanim kakaom. Po površini torte staviti pečeni mleveni lešnik, a stranice torte premazati umućenom slatkom pavlakom. Ostatkom umućene pavlake dekorisati tortu. Tortu ostaviti u frižider preko noći pa je poslužite.