Prevrnuta čokoladna torta od krušaka
Sastojci
Za voćnu podlogu:
- 1 kg krušaka sorte viljamovka
- 50 g šećera od šećerne trske
- 50 g kokosovog šećera
- 50 g kristal šećera
- 50 okretaja vanila karamel šećera u mlinu
- na vrh noža mlevenog karanfilića
- 25 g maslaca
Za testo:
- 2 jaja (oznake L 63-73 g)
- 70 g kristal šećera
- 3 kašike otopljenog meda
- 100 g otopljenog maslaca
- 50 g otopljene čokolade za kuvanje
- 1 prepuna kašika tamnog kakaa
- 220 g oštrog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 150 ml mleka
Za posipanje krušaka:
- 50 g mlevenih oraha
Za premaz:
- 300 ml toping baze ili slatke pavlake
- 50 g maskarponea
Priprema
-
Okruglu tepsiju promera 24 cm premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Pomešati sve vrste šećera i polovinu količine posuti na papir u tepsiji tako da bude ravnomerno raspoređen.
Kruške oljuštiti, iseči na četvrtine očistiti od semenki i tvrdog središnjeg dela i onda svaku četvrtinu još iseći na pola po dužini te odmah uvaljati svaki deo u preostalu mešavinu šećera i gusto slagati na šećer u tepsiji.
-
Kruške posuti sa mlevenim orasima (može ali ne mora).
Maslac iseći na tanke listiće i rasporediti po kruškama.
Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.
-
Dok se rerna greje pripremiti testo.
Čim se rerna zagreje staviti tepsiju sa kruškama u rernu na cca 10 minuta da se šećer otopi a kruške kratko zapeku.
-
Priprema testa: Jaja sa kristal šećerom penasto umutiti.
Dodati otopljen med i dalje mutiti, te dodati otopljen maslac i otopljenu čokoladu i kratko umutiti.
-
Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo, prosejan kakao i na kraju mleko i umutiti da bude glatka smesa.
Tepsiju sa kruškama izvaditi iz rerne, rernu zatvoriti da se ne hladi i ostaviti uključenu.
Gusto ali ipak tekuće testo ravnomerno rasporediti po kruškama.
-
Na testo posipati preostale 2 kašike mlevenih oraha (može ali ne mora).
Tepsiju vratiti u rernu i peći 40 minuta (probati tankom žicom za ražnjiće da li je pečeno, ako se lepi na žicu treba nastaviti pećenje uz kontrolu, da se ne prepeče).
Pečenu tortu ostaviti da odstoji u tepsiji max 10 minuta da se malo prohladi, pa ga oprezno ali brzo preručiti na tacnu za posluživanje koju ste posuli sa prezlama (da se ne lepi).
-
Odmah skinuti papir za pečenje (veoma se lagano skida i kruške ni šećer ne ostaju na papiru).
Pustiti da se ohladi.
Dok se torta hladi umutiti toping bazu, dodati maskarpone i zajedno još malo umutiti.
Umućenu toping bazu kašikom stavljati na tortu, kao valove, i ukrasiti po želji.
Gotovu tortu stavit u frižider da se lepo ohladi.
Savet
Sočno, moćno, voćno. Na internetu sam naišla na 2 recepta sa prevrmutim kolačem sa kručkama i kombinovala sam 2 recepta jer mi je svaki ponaosob bio nešto čudan po količini potrebnih namirnica, dodala nešto svoga i dobila prelepu voćnu tortu.
Komentari