Esterhazi kriške

Priprema

1. Tepsiju od rerne namažite margarinom i stavite papir za pečenje, namažite papir margarinim i pospite prezlima. Označite veličinu 35x28cm. Priprema testa: Belanaca sa malo soli umutite mikserom u čvrst sneg, dodajte šećer i vanilin šećer pa umutite. Na kraju dodajte mlevene lešnike i lagano varjačom umutite da dobijete glatku smesu. Testo stavite u tepsiju na označenu veličinu i izravnajte.
2. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 210 stepeni deset minuta. Nakon 10 minuta tepsiju od rerne izvadite iz rerne. Dok je testo još toplo izrežite ga na 5 traka širine 7 cm i odmah ga malo maknite sa mesta na kome se peklo, te ostavite da se trake ohlade.
3. Prašak za puding pomešajte sa 1.5 kašikom šećera i napravite puding u mleku da bude jako gust.
4. Žumanca sa šećerom dobro umutiti, dodati višnjevaču i u tu smesu umutiti vreo puding. Kada se masa ohladi dotati razrađeni margarin.
5. Slaganje torte: Kremu podelite na 5 delova. Tavite jednu traku ispečene kore na dugacki tanjir ili tacnu koji ste prethodno posipali prezlima (da se testo ne bi lepilo na tacnu). Traku premažite jednim delom kreme, na to stavite drugu traku ispečene kore i premažite drugim delom i tako sve dok ne potrošite svih pet traka ispečenih kora, a zadnju traku ispečene kore premažite 5 delom kreme. Prostorija u kojoj slažete kolač ne sme da buda topla, jer može doći do klizanja kolača kao kod keks torti. Ako počne da klizi odmah izravnajte kolač i stavite u frižider da se krema malo stegne i onda nastavite sa slaganjem kora. Kada ste složili i kremom premazali sve kore stavite u frižider da se krema malo stegne.
6. Dok je kolač u frižideru pripremite glazuru od limuna prema sledećem: 1/2 belanceta sa malo soli umutite u čvrst sneg, dodajte sok od 1/2 limuna i šećer u prahu i dobro mikserom umutite. Takođe pripremite i glazuru od čokolade na sledeći način: na laganoj vatri otopite čokoladu, dodajte 1 kašiku vode, 1 kašiku šećera i 10 g margarina i mešajte dok ne postane glatka masa. Izvadite kolač iz frižidera i prelijte ga celog sa glazurom od limuna i nožem izravnati.
7. Glazurom od čokolade pomoću kašike povući po dužini 2 ili 3 tanke linije.
8. Te linije prekinite mokrim nožem po širini, izvlačenjem ravnih linija i formiranjem kriški u razmacima 2-3 cm.(Treba odmah zarezati pošto se glazura od limuna stegne i postane čvrsta i popucala bi prilikom rezanja kolača).
9. Pustite da se glazura stegne pa prebacite na tacnu za posluživanje. Od 1 mere dobije se 15 parčadi. Kako sam očekivala veće društvo radila sam 2 Esterhazi kriške svaku posebno.