Sastojci
Za testo:
- 4 belanceta
- 1 kesica vanilin šećera
- 160 g kristal šećera
- 200 g lešnika
- malo soli
Za kremu:
- 1 kesica pudinga Burbon-vanila
- 250 ml mleka
- 4 žumanceta
- 160 g kristal šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 250 g margarina
- malo višnjevače
Sastojci za belu glazuru
- 1/2 kom. belanaca
- malo soli
- 1/2 kom. limuna - sok
- 200 gr. šećera u prahu
Za čokoladnu glazuru:
- 1 rebro čokolade za kuvanje
- 10 g margarina
- 1 kašika šećera
- 1 kašika vode
Za premazivanje tepsije:
- 25 g margarina
- malo prezla
Priprema

Tepsiju od rerne namažite margarinom i stavite papir za pečenje, namažite papir margarinim i pospite prezlima. Označite veličinu 35x28cm. Priprema testa: Belanaca sa malo soli umutite mikserom u čvrst sneg, dodajte šećer i vanilin šećer pa umutite. Na kraju dodajte mlevene lešnike i lagano varjačom umutite da dobijete glatku smesu. Testo stavite u tepsiju na označenu veličinu i izravnajte.

Slaganje torte: Kremu podelite na 5 delova. Tavite jednu traku ispečene kore na dugacki tanjir ili tacnu koji ste prethodno posipali prezlima (da se testo ne bi lepilo na tacnu). Traku premažite jednim delom kreme, na to stavite drugu traku ispečene kore i premažite drugim delom i tako sve dok ne potrošite svih pet traka ispečenih kora, a zadnju traku ispečene kore premažite 5 delom kreme. Prostorija u kojoj slažete kolač ne sme da buda topla, jer može doći do klizanja kolača kao kod keks torti. Ako počne da klizi odmah izravnajte kolač i stavite u frižider da se krema malo stegne i onda nastavite sa slaganjem kora. Kada ste složili i kremom premazali sve kore stavite u frižider da se krema malo stegne.

Dok je kolač u frižideru pripremite glazuru od limuna prema sledećem: 1/2 belanceta sa malo soli umutite u čvrst sneg, dodajte sok od 1/2 limuna i šećer u prahu i dobro mikserom umutite. Takođe pripremite i glazuru od čokolade na sledeći način: na laganoj vatri otopite čokoladu, dodajte 1 kašiku vode, 1 kašiku šećera i 10 g margarina i mešajte dok ne postane glatka masa. Izvadite kolač iz frižidera i prelijte ga celog sa glazurom od limuna i nožem izravnati.
Savet
Ako imate neku posebnu priliku, iznenadite goste Esterhazi kriškama koje će privući svačiji pogled. Ovaj kolač je nešto posebno i po izgledu i po ukusu. Zasitan je i ne može se pojesti mnogo parčadi. Sam kolač nije jako sladak, ali jačinu i slatkost mu daje specifična glazura.