Peglana paprika
Sastojci
Potrebno je:
- 6 kg očišćene paprike
- 250 g šećera
- 150 g soli
- 250 ml ulja
- 400 ml sirćeta
- 1 kesica konzervansa
- 1/2 kesice salicila
- 1 kg šargarepe
- 3 glavice belog luka
- 1 kesica bibera u zrnu
- malo peršuna
Priprema
-
Papriku oprati i odstraniti drške i seme (trudite se da ostane što manji otvor na mestu drške). Zatim je malo ispeckati na tihoj vatri. Papriku ređati u veliku vanglu sa otvorom na dole, da bi se iscedila voda iz njih. Šargarepu očistiti i iseckati na kolutove. Beli luk očistiti, a peršun oprati. Kad paprika bude potpuno hladna iscediti vodu iz vangle, dodati paprici šargarepu, so, šećer, ulje, sirće, konzervans i polovinu navedene mere salicila. Lepo rukama izmešati par minuta.
-
Na dno tegle staviti malo salicila. Slagati papriku (prvo je provucite kroz smešu sirćeta i ostalih sastojaka na dnu vangle), pritiskati je, i na svaka 2-3 reda paprike stavite malo šargarepe, belog luka, peršuna i bibera. Na sredini i vrhu tegle opet stavite po malo salicila. Odozgo stavite pritiskače za tegle, i uvežite ih celofanom. Čuvajte ih na hladnom mestu.
Savet
Prilikom peckanja paprike vodite računa da je ne prepečete, jer se paprika ne ljušti prilikom stavljanja u tegle, i tad mora biti potpuno hladna. Koristite Lužničko sirće. Ukoliko je potrebno, dopunite tegle smešom iz vangle.
Komentari