Somborka punjena šargarepom

Priprema

1. Papriku dobro oprati pod mlazem vode, Očistiti od truleži (zaseći nožem do zdravog mesa) izvaditi peteljke i dobro ih protresti da ispadnu sve semenke iz paprika.
2. Očišćenu papriku ostaviti da se osuši. Za to vreme očistiti šargarepu, oprati je i izrendati na rende. Dodati sastojke po redu, ulje, usitnjen peršun, očišćen beo luka, konzervans, vinobran. Sastojke sa šargarepom dobro promešati.
3. Smesom od šargarepe, malom kašičicom (jednom) puniti paprike. U većoj šerpi paprike punjene ređati u krugu šerpe. Paprike pritisnuti nekim težim predmetima, da bi pustile sok.
4. Tako pripremljene paprike Somborke, ostaviti da odstoje 24h. Svremena na vreme malo promešati paprike. Sutra dan u isto vreme kada su punjene paprike slagati ih u ciste tegle. Sok koji je preostao dopuniti tegle sa paprikama.
5. Tegle sa paprikama ne zatvarati ih nego ih poklopiti tačnom i ostaviti ih na hladnom mestu. Povremeno ih pogledati pa ako zatreba doliti ih onim sokom što je ostao. Posle dva dana tegle sa paprikom zatvoriti hermetičkim poklopcima, (može i celofanom). Od ove mere izađe 5kg.