srednje 10 osoba
120 min
15174
Mackalica - Leskovačka

Sastojci

Potrebno je:

  • 20 kg paprike
  • 7 kg paradajza
  • 200 g šećera
  • 200 g sirća (alkoholnog)
  • 1 l ulja
  • 3 glavice belog luka
  • 1 veza peršuna
  • 2 kesice konzervansa
  • po ukusu so

Priprema

  1. Crveni paradajz staviti preko noći u hladnjaku (prethodno očišćen od peteljki). Mackalica - Leskovačka
  2. Sutradan izvaditi ga iz hladnjaka, popariti ga vrelom vodom i oljuštiti (skinuti mu kožicu). Mackalica - Leskovačka
  3. Očišćen paradajz iseckati i staviti ga u veću šerpu da se prži (da ispari voda). Mackalica - Leskovačka
  4. Prethodno papriku ispeći, oljuštiti i ocediti. Oceđenu papriku iseckati sitno, pa je ubaciti u paradajz koji se prži. Odmah dodati litar ulja i sirće i pržiti oko sat vremena (od vremena kada paradajz i paprika provri). Mackalica - Leskovačka
  5. Na kraju prženja dodati šećera, beli luk očišćen i usitnjen, peršun narezan sitno. Posoliti po svom ukusu i dodati konzervans. Mackalica - Leskovačka
  6. Vruće sipati u čiste tegle. Svaku napunjenu teglu okrenuti naopako da stoji po minut-dva i vratiti u prvobitno stanje. Pokriti i ostaviti da odstoji do sutradan da se ohlade. Ohlađene tegle staviti na suvom i hladnom mestu da dočekaju zimu. Mackalica - Leskovačka
Savet

Mackalica je provren leskovački recept, vrlo je ukusana, jede se tako što se sa hlebom macka, pa je po tome i dobila naziv. Ko voli da Mackalica bude ljutkasta dodati ljute papričice, Prijatno!

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari