Mackalica - Leskovačka
Sastojci
Potrebno je:
- 20 kg paprike
- 7 kg paradajza
- 200 g šećera
- 200 g sirća (alkoholnog)
- 1 l ulja
- 3 glavice belog luka
- 1 veza peršuna
- 2 kesice konzervansa
- po ukusu so
Priprema
-
Crveni paradajz staviti preko noći u hladnjaku (prethodno očišćen od peteljki).
-
Sutradan izvaditi ga iz hladnjaka, popariti ga vrelom vodom i oljuštiti (skinuti mu kožicu).
-
Očišćen paradajz iseckati i staviti ga u veću šerpu da se prži (da ispari voda).
-
Prethodno papriku ispeći, oljuštiti i ocediti. Oceđenu papriku iseckati sitno, pa je ubaciti u paradajz koji se prži. Odmah dodati litar ulja i sirće i pržiti oko sat vremena (od vremena kada paradajz i paprika provri).
-
Na kraju prženja dodati šećera, beli luk očišćen i usitnjen, peršun narezan sitno. Posoliti po svom ukusu i dodati konzervans.
-
Vruće sipati u čiste tegle. Svaku napunjenu teglu okrenuti naopako da stoji po minut-dva i vratiti u prvobitno stanje. Pokriti i ostaviti da odstoji do sutradan da se ohlade. Ohlađene tegle staviti na suvom i hladnom mestu da dočekaju zimu.
Savet
Mackalica je provren leskovački recept, vrlo je ukusana, jede se tako što se sa hlebom macka, pa je po tome i dobila naziv. Ko voli da Mackalica bude ljutkasta dodati ljute papričice, Prijatno!
Komentari