lako
50 osoba
200 min
Sastojci
Potrebno je:
- 4 kg paradajza
- 1/2 kg crnog/crvenog luka
- 3 čena belog luka
- 4 mesnate crvene i zelene paprike-silje
- 100 ml ulja
- 1 kašičica sarenog mlevenog bibera
- 1 kašičica mlevenog pimenta/allspice
- 1 kašika soli
- 150 g šećera (beli/smedji)
- 1/2 kašičice cimeta
- 1 kašičica suvog mlevenog bosiljka
- 1 kašičica mlevenog origana
- 125 ml jabukovog sirćeta
Priprema
Luk crni i beli sitnije iseći i dinstati na ulju i malo vode oko 20 minuta (dolivati po malo vode). Paradajz oljuštiti, seći sitnije i dodati na luk. Papriku ispeći u rerni, oljuštiti, očistiti od semenki i usitniti i sipati u šerpu. Dodati so, šećer, biber, cimet. Kuvati oko 90 minuta, na niskoj temperaturi (1 od 3). Sve ispasirati štapnim mikserom. Doliti jabukovo sirće, mleveni origano i bosiljak (u mlinu za biber). Kečap kuvati još 90-120 minuta, tj. do željene gustine.
Kečap obavezno probajte i popravite ako treba dodavanjem začina. Tegle oprati i sterilisati u rerni ili mikrotalasnoj. Puniti tegle i flašice, zatvoriti. Pasterizovati: sve poredjati u šerpu kojoj postavimo kuhinjsku krpu i dolijemo vodu. Kuvati na nižoj temperaturi, ostaviti da proključa i tako kuvati 15 minuta. Ostaviti da se sve ohladi, posušiti i lepiti nalepnice sa datumom pasterizacije.
Savet
Pasterizacija, je jedini način spremanja zimnice bez hemije, koja se neće pokvariti. Kada se kečap jednom otvori, čuva se u frižideru i do 15 dana.
