Ljuti ajvar
Sastojci
Potrebno je:
- 12 kg crvene mesnate paprike
- 3 kg plavog patlidžana
- 2 kg šargarepe
- 250 g šećera
- 150 g soli
- 1 dl vinskog sirćeta
- 1,5 l ulja
- 12 komada manjih ljutih paprika
Priprema
-
Pariku oprati, ispeći na šporetu i staviti u posudu sa poklopcem kako bi se lakše ljuštila. Ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Kad se prohladi oljuštiti, očistiti od semena i ostaviti u djerdjev da se ocedi od viška vode oko 2 h.
-
Patlidžan ispeći na šporetu, kad se ohladi samo istisnuti sredinu. Šargarepu obariti u vodi dok omekša. Patlidžan i šargarepu ostaviti u djerdjev da se ocede od viška vode.
-
Sve samleti na mašinici za meso staviti u veču šerpu.
-
Dodati šećer, so, sirće i ulje. Ostaviti da se polako zagreva na umerenoj temperatu na šporetu. Pržiti ajvar oko 1 h uz stalno mešanje.
-
Zatim dodati samlevenu ljutu papriku i nastaviti sa prženjem ajvara uz stalno mešanje.
-
Dovoljno je oko 2 h da se ajvar lepo uprži. Kad ajvar ostavlja trag na šerpi, gotov je.
-
Tegle oprati i zagrejati u rerni na 100 C.
Ajvar sipati u vruće tegle. Preko svake tegle staviti providnu samolepljivu foliju i dobro zatvoriti teglu.
Savet
Ajvar je ukusan i pikantan. Nije previše ljut, mogu i deca da ga jedu. Ja sam stavila okvirno vreme pripreme. Zapravo je priprema tokom celog dana.
Komentari