Džem od pomarandže po orginalnom grčkom receptu

Priprema

1. Pomarandže oprati pod mlazom tople vode koristeći hrapavu stranu sundžera. Pomarandže oljuštiti, a kore stavljati na stranu i to samo one koje nisu oštećene. Sa oljuštenih pomarandža pažljivo ukloniti belu opnu (ako je nešto ostalo prilikom ljuštenja), rascepiti po kriškama i svaku krišku sitno iseckati te odlagati u široku šerpu u kojoj će te kuvati džem.
2. Zatim početi obrađivati kore (ne koriste se sve kore nego se očisti samo deo kora, do potrebne količine). Sa unutrašnje strane kore nožem za filetiranje skinuti belu opnu (radi gorčine) kako bi narandžasti deo kore bio tanak. Očišćene kore prvi iseći na trakice pa na sitne kockice.
3. Iseckane kore staviti na iseckane pomarandže u šerpi te dodati šećer i sve promešati. Staviti da se kuva na tihoj vatri uz povremeno mešanje pola sata. Nakon pola sata rešetkastom kašikom vaditi pomarandže i stavljati u dublju posudu za mućenje (po mogućnosti sa poklopcem radi prskanja) te ih usitniti štapnim mikserom.
4. Tako izmiksane pomarandže vratiti u šerpu sa rastopljenim šećerom, promešati i staviti da se kuva oko 60 minuta na laganoj vatri uz mešanje da ne bi zagorelo (dok na dnu posude ne ostane trag od varjače). Negde 15–ak minuta pre kraja kuvanja, čiste, suve staklenke i poklopce staviti u rernu da se ugreju na 100 stepeni.
5. Kada je džem gotov sipati ga u vruće tegle najmanjom kutlačom. Od ove količine dobila sam 1 teglu od 380 ml, 1 teglu od 314 ml i jednu činijicu za neposrednu upotrebu. Napunjene tegle vratiti u rernu, ponovo je uključiti na 100 stepeni i kada se rerna zagreje na tu temperaturu isključiti je a tegle ostaviti u zatvorenoj rerni da se polagano hlade (najbolje preko noći) kako bi se na džemu uhvatila korica.
6. Ohlađene tegle poklopiti, dobro zavrnuti poklopce i čuvati na hladnom mestu. Čim dođu topliji dani teglice sa džemom prebaciti u frižider da ne bi došlo do kvarenja pošto nije korišćen konzervans.