Ajvar (11)
Sastojci
Potrebno je:
- 10 kg paprika
- 1/2 l ulja
Priprema
- Pečene paprike redjati u posudu pa pokriti kesom ili poklopcem, da se potpare i lakše oljušte. Kada se paprike prohlade, oljuštiti ih i očistiti od semena, pa staviti u mrežasti džak da se ocede preko noći. Sutradan paprike samleti na mašini za meso, posoliti i staviti u šerpu sa zagrejanim uljem da se prži i stalno mešati da ne zagori. Ajvar je gotov kada uvri sav sok. Vruć ajvar sipati u vruće, prethodno sterilisane tegle, pa staviti u toplu, isključenu rernu da se zapeku i ohlade preko noći. Potom uzeti komad celofana pa provući kroz esenciju i staviti preko ajvara, a potom zatvori metalnim poklopcem.
Savet
I došlo je to vreme, spremila sam omiljeni balkanski delikates AJVAR. Slaže se uz sva slana jela uz pite, proje, na parčetu hleba....... Zato je uvek zgodno imati teglicu ajvara pri ruci. Šta je potrebno za dobar ajvar? -dobra mesnata paprika -kao i jedan od glavnih kriterijuma za dobar i kvalitetan ajvar šporet na drva ja ih pečem na šporetu Alfa-Plam a.d. koji je u “letnjoj kujni”.
Komentari