Pasulj sa dimljenim mesom

AUTOR: lako 6 osoba 180 min
Pasulj sa dimljenim mesom zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 500 g belog pasulja
  • 800 g mešanog dimljenog mesa
  • 200 g sveže šargarepe (2 kom.)
  • 100 g peršuna (1 kom.)
  • 50 g celera (1/2 kom.)
  • malo peršunovog lista
  • malo lista celera
  • 2 lista lovora
  • 1 glavica crvenog luka
  • 1 čen belog luka
  • 1 ljuti feferon
  • 150 g svežeg paradajza (1 kom.)
  • 50 g crvene paprike sveže ili zamrznute (1/4 kom)
  • malo bibera u zrnu
  • malo soda bikarbone
  • 2500 ml vode
  • malo soli
  • malo suvog biljnog začina

Za zapršku:

  • malo ulja
  • 1 kašika mekog brašna
  • 1 kašika mlevene crvene paprike

Priprema

1

Dan ranije potopiti pasulj u vodu da nabubri. Dimljeno meso (kolenica, rebra, slanina, kožica) iseći na komade srednje veličine.

2

Šargarepu, peršun, celer, luk, beli luk i krompir oljuštiti. Listove peršuna i celera oprati. Pripremiti ostale začine: biber u zrnu, lovorov list. ljuti feferon.

3

Pasulj, dimljeno meso i povrće sa začinima stavliti u veći lonac i preliti sa 2,5 l vode i posuti sa malo soda bikarbone

4

Staviti kuvati na laganu vatru. Kuvati 150 minuta. Nakon jednog sata proveriti slanost od dimljenog mesa te dodati soli i vegete ako je potrebno.

5

Nastavit kuvati još jedan sat do sat i po (zavisno od vrste pasulja). Ja sam kuvala ukupno 2,5 sati.

6

Kada je pasulj skuvan procediti ga u drugi sud. Pasulj i usitnjeno i od kostiju oslobođeno dimljeno meso vratiti u tekućinu u kojoj se kuvalo. Sud staviti na laganu vatru. Na malo ulja propržiti brašno dodati mlevenu crvenu papriku i tako pripremljenu zapršku preliti preko pasulja i malo prokuvati.

7

Pasulj servirati sa dimljenim mesom.

Savet

Savet:

Recepata za pasulj ima izuzetno puno, i nema kuhinje u kojoj se ne sprema na neki od načina. A možda ipak niste spremali na ovaj način.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Vesna NesovanovicMay 26, 2013, 7:13 pm
0

Pedja, naravno da se svo povrće pere. A pasulj procedite zato što kao i kod supe kada se procedi neko povrće ne ostavim u vodi u kojoj se kuvao pasulj., Kao npr. ceo lukac, polovina celera, peršun koren. Ko voli može i da ostavi u pasulju. Mi ne volimo. Srdačan pozdrav!

PedjaMay 26, 2013, 11:12 am
1

Kada se kuva pasulj, prva voda se uvek baca. Mislim da bi to trebalo naglasiti. Ako ne znate, eto jedna korisna informacija. Od čega da procedite pasulj? Nisam dobro razumeo ako bi hteli da objasnite. Vreme potrebno za kuvanje pasulja je proizvoljno, u zavisnosti od samog pasulja. Neki se kuva 2 sata a neki i manje. Svo povrće bi nadam se trebalo oprati a ne samo celer i šargarepu. Nadam se da kada oljuštite luk, isti i operete. Pozdrav

Vesna NesovanovicMay 25, 2013, 4:54 pm
0

Hvala Jadranka! smile

Jadranka TomasevicMay 25, 2013, 3:32 pm
0

Pasulj obožavam,recept je extra!raspberrysmile

X

Pratite nas na YouTube kanalu.