Terina od zeca

AUTOR: tesko 4 osoba 120 min
Terina od zeca zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 500 g zečetine
  • 40 g suvih vrganja
  • 100 g svinjetine
  • 100 g slanine
  • 45 ml suncokretovog ulja
  • 70 g šargarepe
  • 70 g korena celera
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 list lovora
  • 1 kašičica majčine dušice
  • 1 jaje
  • 0,7 dl pavlake za kuvanje
  • 3 kašike romesko sosa
  • po potrebi so i biber

Priprema

1

Pečurke potopimo u malo mlake vode. Zeca odkostimo, a meso iseckamo, kao i meso svinje. Dodamo slaninu, so i biber, dobro promešamo i ostavimo u frižider sat i po do dva. U šerpi na zagrejanom ulju upržimo kosti zeca sa rendanim povrćem (šargarepa i celer), a crni i beli luk sitno iseckamo. Dodamo i lovor. Kada dobiju smeđu boju, nalijemo vodom da ogrezne i kuvamo pola sata. Na kraju kuvanja, treba da ostane otprilike osmina fonda. Meso iz frižidera sjedinimo sa oceđenim i iseckanim vrganjima, dobijenim fondom, jajetom i pavlakom. Dobijenu smesu stavimo u modlu, (u nedostatku modle može poslužiti i manja tepsija). Modlu tj. tepsiju stavljamo u veću posudu napunjenu provrelom vodom, toliko da se voda ne preliva u modlu. Tako pripremljeno kuvamo u rerni na 150 C, 1 sat. Gotova terina se može služiti i topla i ohlađena u frižideru u zavisnosti od ukusa. U Španiji se praktikuje ohlađena uz kašiku romesko sosa.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Verica NikolićDecember 2, 2014, 4:36 pm
0

Pravo gurmansko jelosmile

Kristina ViragDecember 2, 2014, 3:04 pm
0

Super!

X

Pratite nas na YouTube kanalu.