Ćevapčići u krem sosu od gorgonzole sa prženim radičom

Ćevapčići u krem sosu od gorgonzole sa prženim radičom zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1/4 l belog vina
  • 200 g gorgonzole
  • 1 glavica radiča, oprana i isečena na trake debljine 2 cm
  • 500 g mešanog mlevenog mesa (dva puta samleveno)
  • 3 čena belog luka, zdrobljena
  • 2 kašičice soli
  • sveže samleven biber
  • malo mineralne vode
  • 1 supena kašika ulja
  • aleva paprika po ukusu
  • 1 vršna kašičica praška za pecivo

Priprema

1

Ručno oblikovani, peku se dok ne postanu hrskave, ove kobasice su uvek blago savijene I predstavljaju delicates koji raspaljuje strasne rasprave na Balkanu. Da li se prave od ovčijeg, junećeg, svinjskog ili mešavine različitih vrsta mesa pitanje je ukusa I razlikuje se od jedne do druge regije. Ipak, u Hrvatskoj je skoro uvek tri četvrtine kobasice od svinjskog mesa. Recept koji vam predstavljamo potiče iz Dalmacije, gde se nadahnuće crpi iz italijanske veštine spravljanja ukusne hrane.

2

Umesite dobro rukama sve sastojke, pritiskajući dobrih deset minuta. Potom ostavite u frižideru da miruje najmanje dva do tri sata, po mogućstvu preko noći. Na radnoj površini, urolajte meso u glatku rolnu prečnika oko 1,5 cm. Iz te rolne secite ćevapčiće I pržite ih u tiganju sa debelim dnom sa svih strana dok ne postanu hrskavi – ili ih, po mogućstvu, ispecite na roštilju na ćumur.

3

U međuvremenu, pustite belo vino da zavri u šerpi I flambirajte gad a bi alkohol ispario. Dodajte sir iseckan na kockice i pustite da se otopi na tihoj vatri. Zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju i pržite radič oko dva minuta na jakoj vatri.

4

Ćevapčiće i radič poslužite na toplom tanjiru. Preko njih prelijte krem sos od sira i poslužite sa svežim belim hlebom.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!