Marinirani teleći mozak

Marinirani teleći mozak zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 2 teleća mozga
  • 4 jajeta
  • 4 kašike ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 čaša sirćeta
  • 1 limun
  • 5 zrna bibera
  • 2 lista lorbera
  • 1 kašika šećera
  • peršunov list
  • mleveni biber
  • so

Priprema

1

U lonac sipati pola litra vode, dodati čašu sirćeta, glavicu isečenog crnog luka, 2 lista lorbera, struganu koru od dobro opranog limuna, malo bibera, soli i mozak očišćen od kožica, pa obariti. Kada provri kuvati još oko 15 minuta. Potom skinuti sa šporeta i osgaviti da se mozak ohladi u istoj vodi u kojoj se bario. Ohlađen mozak iseći na komade, staviti ga na stakleni sud u vidu piramide i preliti.

2

Preliv - u dublji sud staviti 4 kuvana žumanceta, propasirati ih, dodati 4 kašike ulja, sok od jednog limuna, malo sitno senkanog peršuna i kašiku sitnog šećera. Sve dobro umutiti, posoliti, pobiberiti i preliti preko mozga.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!