Petao Kapamas sa domaćom testeninom i Mizithra sirom

Petao Kapamas sa domaćom testeninom i Mizithra sirom zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1 domaći petao, od oko 2,5 kg
  • 1/2 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • So i sveže samleven biber
  • 45 mahuna pimenta
  • 1 štapić cimeta
  • 1 čaša suvog crnog vina
  • 1 konzerva soka od paradajza
  • 400 g sira Mizithra
  • 1 kg testenina

Za testeninu:

  • 1 kg brašna, prosejanog
  • 6 jaja srednje veličine, umućena
  • 300 ml mleka
  • 1 kašičica soli

Priprema

1

ZA TESTENINU: Prosejte brašno u činiju i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja, mleko i so, umešajte nežno i mesite dok ne dobijete čvrsto testo. Oblikujte teso u loptu, pokrijte folijom i ostavite da odstoji na hladnom jedan sat. Razvucite testo u tanke slojeve i isecite ih na tanke trake široke oko 1 cm.

2

Neka se trake suše minimum 3 sata pre kuvanja da ne bi omekšale. Najbolje je pripremite testeninu dan pre.

3

ZA PETLA: Zagrejte ulje u loncu. Posolite petla i potopite u ulje. Dodajte cimet i mahune pimente a zatim i vino. Kada vino ispari, dodajte sok od paradajza i kuvajte oko pola sata.

4

Kuvajte testeninu u loncu sa dosta ključale vode oko 3-4 minuta (za domaću pastu je potrebno manje vremena nego za gotovu). Ocedite testeninu, vratite je u lonac i propržite sa malo ulja.

5

Stavite sloj testenine na poslužavnik, pospite sirom Mizithra i nastavite da ređate slojeve. Stavite petla na testeninu i prelite sosom.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!