Škembići

Potrebno je:

1 kg škembića
1 peršun
1 šargarepa
celerovo lišće
lovorovo lišće
6 glavica crnog luka
2 kašike brašna
1 kašika aleve paprike
1 l supe od kocke (goveđa)
150 g sira (kačkavalja)
2 kašike masti

Priprema:

Škembiće dobro operite i skuvajte u slanoj vodi kojoj ste dodali peršun, šargarepu, celer, lovor i četri glavice crnog luka. Kada škembići budu meki, izvadite ih iz lonca, ohladite i iseckajte na rezance. U šerpu stavite mast, zagrejte i na njoj propržite dve glavice sitno seckanog crnog luka. Spustite, potom u šerpu škembiće, promešajte, a odozgo poprašite sa dve kašike brašna i alevom paprikom.

Nakon tri-četri minuta uspite u sud supu i tri-četri decilitra vode u kojoj su se kuvali škembići. Kuvajte sve još pola sata, pa pobiberite i posolite po ukusu. Škembiće uspite u zdelu i pre služenja nastružite odozgo sir.

Tags: