Rolat od ćurećih prsa
Potrebno je:
1 kg ćurećih grudi
2 zelene babure
2 crvene babure
3 supene kašike kajmaka
1 šargarepa
u količini šargarepe muškatna bundeva
100-150 g pančete ili dimljene slanine
po potrebi mešavina začina koju sami spreremate od mešavine aromatičnog bibera, majčine dušice, čili tucane paprike i morske soli
po potrebi svežeg vlašaca
Priprema:
Ćureća prsa razrežemo oštrim nožem formirajući jedanu veliku šniclu, prekrijemo folijom i istanjimo batom za meso.
Foliju za pečenje pospemo mešavinom začina (aromatični biber, morska so i majčina dušicu sa jako malo tucane čili paprike sve zajedno zdrobimo u avnu). Preko folije i začina položimo prsa. Prsa pospemo istom mešavinom pa ih premažemo bogato kajmakom.
Preko kajmaka poslažemo tanke šnite pančete ili obične dimljene slanine, preko slaninene poređamo sitno naseckanu zelenu papriku koju smo predhodno ispekli i očistili od kože i semenki, sitno naseckanu pečenu crvenu papriku isto spremljenu, i preko paprika pospemo šargarepu sa bundevom koju smo dinstali narendanu na malo maslinovog ulja sa vlašcem i soli.
Meso uvijemo u rolat, ako je potrebno ojačamo čačkalicom na sumnjivim spojevima, od gore naređamo šnite slanine i preko njih zatvorimo foliju. Rolat pečemo u unapred zagrejanoj pećnici 30 min na 200 c, nakon toga otvorimo foliju i pečemo dok slanina nedobije lepu hrskavost (oko 10 min).
Kao prilog možemo poslužiti pečeni krompir i šargarepu koje smo nasekli na četvrtine i kolutiće, posolili, pouljili, posuli vlašcem i zapekli u rerni uz rolat.Kao salatu predlažem ljubičasti kupus sa rendanom šargarepom.
Prikaži / Sakrij formu za unos