Punjene paprike (2)

Punjene paprike (2) zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 12-15 svežih paprika babura
  • 500 g mlevenog mesa
  • 50 g dimljene slanine
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 1–2 čena belog luka
  • 2 šargarepe
  • 50 g celera
  • 150 g pirinča
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica mlevenog bibera
  • 1 kašičica suvog biljnog začina
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 0,5 dl ulja
  • prstohvat peršuna
  • 2 kašike brašna
  • 1 dl pasiranog paradajza
  • 2 kašike šećera

Priprema

1

Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom. Pirinač očistiti i oprati u nekoliko voda, mešajući da se ispere skrob i voda bude bistra.

2

Na ulju propržiti sitno naseckanu dimljenu slaninu, pa staklasto propržiti sitno iseckan crni luk, istisnut iz prese beli luk, dodati narendanu šargarepu i celer, pa dinstati još 5 minuta. Dodati mleveno meso, izjednačiti masu i pržiti, dodavši so i biber. Pri kraju prženja (oko 7-8 minuta) dodati suvi začin, alevu papriku i ocedjen pirinać. Isključiti plotnu i na još toploj malo propržiti, mešajući da se pirinač ne zalepi na dno šerpe.

3

Kad se masa prohladi, puniti izdubljene paprike, ali ne puniti do vrha, jer će pirinač kuvanjem nabubriti. Otvore paprika zatvoriti komadom svežeg paradajza, a mogu se zatvoriti i komadima sveže paprike (može i kolutovima krompira). Paprike redjati uspravno u odgovarajuću šerpu, tako da sav prostor bude popunjen, da se paprike ne prevrnu pri kuvanju. Ukoliko je ostalo prostora, a nema više paprika, šupljine se mogu popuniti očišćenim krompirom. Naliti vodom paprike u šerpi i staviti da se kuvaju oko 20 minuta.

4

Pri kraju kuvanja pripremiti paradajz sos za paprike: Zagrejati malo ulja, pa na njemu propržiti brašno, mešajući da ne izgori. Nalivati postepeno pasiranim paradajzom i doliti malo vode, da se dobije redak sos, a zatim i prstohvat seckanog peršuna. Začiniti solju, suvim začinom, biberom i dodati šećer, da se dobije slatko-kiseli sos. Sosom preliti paprike, pustiti da malo krčka, oko 5 minuta i staviti u rernu da se zapeku 15 minuta na 180 C.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!