Injera, Etiopijski pljosnati hleb

AUTOR: lako 4 osoba 10 min
Injera, Etiopijski pljosnati hleb zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1/4 šolje Teff *Brašna
  • 3/4 šolje belog brašna
  • 1 šolja divljeg kvasca**
  • 1 šolja vode
  • 1 prstohvat soli

Priprema

1

Pripremimo sastojke. Ovde prvo malo o Teff brašnu i Divljem kvascu. *Teff brašno se pravi od vrste pšenice koja ima jako sitna zrna, smatra se da je brašno bezglutensko i jedno od najhranljivijihvrsta.*Možda ga ima i kod vas, ali ja ne znam kako se zove. Evo dodala sam sliku. Ako neko prepozna, neka mi molim javi.

2

** Divlji kvasac: Počnete sa recimo 1 šoljom običnog brašna i dodajete 1 šolju vode. Ostavite negde na toplom i tamnom mestu i u sledeća 3 do 4 dana ga dohranjujete uvek dodajući iste količine brašna i vode. Gotova injera je vazdušasta i pomalo kisela.

3

Sipamo teff brašno u činiju, pa prosejemo belo brašno. Polako usipamo vodu, mešajuči da ne dobijemo grudvice. Ostavimo testo da stoji jedan dan ili noć. Testo će fermentirati i dobiti malo kiselkasti ukus, po kome je injera poznata. Kada je testo spremno, dobro zagrejemo malo ulja u tiganju ,( postoji originalni veoma plitak, skoro ravan tiganj za prženje injere, ali ako ga nemate i običan tiganj če poslužiti). Sa kutlačom zahvatimo testo pa sipajuči u krug, počevši od centra napravimo testo (kao kod palačinke). Kako je pržite, ona će malo narasti. Možete i poklopiti. Treba da bude deblja od crepe a tanja od palačinke Ne okrećete je više u tiganju. Prva možda traje 1 minut dok se tiganj ne zagreje, sledeće oko 30 sekundi.

4

Ovako.

Savet

Savet:

Injera nije samo vrsta hleba, nego služi i kao escajg, sa kojim se pokui jelo iz tanjira. Obično se servira sa strane tanjira i tako dodatno upija sokove iz jela. Uobičajeno kad ste pojeli parče i jelo je nestalo. Injera se pravi od teffa (i još običnog brašna . Teff je vrsta žitarice veoma sitnog okruglog zrna, koja raste u Etiopiji. Iako je vrlo hranljiv, teff ne sadrži gluten. Pravi se sa prirodnim tzv divljim kvascem, koji svako lako može napraviti. Gotova Injera je vazdušasta i pomalo kisela.

Tagovi

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Marija TanaskovićFebruary 26, 2017, 10:20 pm
0

Primamljivo deluje

Milanovic MilosavaFebruary 26, 2017, 8:52 pm
0

Lepo objasnjeno i slikano, mora da uspe recept smile isprobacu hleb

Marina JevticFebruary 25, 2017, 12:46 am
0

Super je,volim da eksperimentisem smile

ZoraFebruary 24, 2017, 9:38 pm
0

Svašta ćemo mi naučiti Dubravka i isprobati po tvojim receptimasmilesmile

Verica NikolićFebruary 23, 2017, 10:00 pm
1

Baš interesantno!smile

Aneta MatićFebruary 23, 2017, 6:28 pm
0

Ima ga kod nas, po bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane, takođe se zove Tef, pakovanje od 200 g je ~ 300 dinara smile Nisam ga probala do sada,a sada ću sigurno isprobati recept za ovaj hleb smile

X
Salata sa piletinom - Video Recept