Pita sa spanaćem i sirom od kupovnih kora

Priprema

1. Smesa za prelivanje kora: Toplo mleko staviti u dublju posudu. Dodati kašičicu šećera, razmrviti kvasac, promešati i ostaviti pokriveno da se kvasac aktivira. Zatim, žicom za mućenje promešati kvasac, dodati jogurt i ulje pa ih sjediniti sa kvascem. Na kraju ubaciti brašno i umutiti da ne ostanu grudvice od brašna. Posudu sa pripremljenim prelivom ostaviti na stranu.
2. Fil: Očišćeni spanać iseckati, posuti kašičicom soli, promešati i ostaviti 10-ak minuta da pusti vodu. Zatim ga dobro rukama iscediti. Jaja staviti u dublju posudu i mikserom ih umutiti u kremastu smesu. Dodati jednu kutlaču smese za prelivanje kora i umutiti. Zatim, dodati mileram i umutiti. Ubaciti sitan sir pa promešati kašikom. Na kraju dodati oceđeni spanać i još jedanput sve dobro promešati. Probati, ako treba dodati još soli.
3. Tepsiju veličine 30 cm dobro premazati uljem i staviti na radnu površinu. Raširiti i kore na radnu površinu. Dve kore odmah odvojiti na stranu i uvući ih u plastičnu kesu da se ne suše, one su potrebne za pokrivanje pite. Ostatak kora podeliti na tri dela. Prvu trećinu kora stavljati u pripremljenu tepsiju i svaku koru prelivati pripremljenom smesom (smesu za prelivanje rasporediti tako da imate ravnomerno da prelijete sve kore, kao i dve kore koje su odvojene). Kore, slobodno, nabirati da bi lepo stale u tepsiju. Kada se završi sa prelivanjem trećine kora, preko ravnomerno rasporediti trećinu fila. Zatim ide druga trećina kora - svaka se preliva sa pripremljenom smesom - na zadnju se stavlja druga trećina fila - ređa se zadnja trećina kora, fila i prekriva sa dve odvojene kore. Ove dve kore dobro ušuškati sa strane i preliti ih ostatkom preliva. Staviti pitu da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 200 stepeni dok dobro ne porumeni, oko 35-40 minuta. Pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se malo prohladi pre sečenja.
4. Ovako napravljena pita je toliko mekana i sočna da joj nećete odoleti...