Salata od hobotnice (2)
Potrebno je:
1,200 g hobotnica
1 glavica zelene salate (puterice, manja salata)
oko 100 g rukole
oko 15 komada zelenih maslina (punjenih paprikom)
oko 10 komada konzerviranih mladih klipova kukuruza
3-4 lista lorber-lovor
4-5 čena belog luka
1 grančica ruzmarina
oko 1 dl crnog suvog vina (za kuvanje i za prelivanje hobotnice)
po potrebi ekstra devičansko maslinovo ulje
po potrebi so
po potrebi aceto balsamico
Priprema:
Svežu hobotnicu zamrznemo dan ranije. Pre pripreme odmrznemo hobotnicu i blago istučemo tučkom za meso.
U dubljem sudu dno prekrijemo maslinovim uljem na ulje dodamo so, lovorov list, ruzmarin, gnječen beli luk i sve zagrejemo da zamiriše, pa potom dolijemo oko 3 l vode. Dodamo hobotnicu i kuvamo poklopljeno oko 80 minuta.
Na polovini kuvanja, dolijemo još vode ako je potrebno, probamo slanost i dosolimo i dolijemo crno vino i poklopimo da se dokuva.
Skuvanu hobotnicu ocedimo od softa, tupim nožem lagano sa kraka i trupa poskidamo gornju kožicu koja se lako odvaja. Oštrim nožem trup i krake isečemo na sitnije parčiće vadeći oči i zub između kraka.
Hobotnicu prelijemo sa maslinovim uljem, nekoliko kašika crnog vina, dodamo soli i sitno seckan beli luk i peršun, ostavimo da odstoji par minuta.
Zelenu salatu operemo i iseckamo na jako tanke rezance, rukol operemo, masline isečemo na kolutiće i ukiseljene klipčiće mladog kukuruza, takođe nasečemo na kolutiće.
Hobotnicu u saftu mešamo sa salatom pre služenja i sve zajedno prelijemo sa aceto balsamicom.
Prikaži / Sakrij formu za unos