Salata od hobotnice (2)

AUTOR:
Salata od hobotnice (2) zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1,200 g hobotnica
  • 1 glavica zelene salate (puterice, manja salata)
  • oko 100 g rukole
  • oko 15 komada zelenih maslina (punjenih paprikom)
  • oko 10 komada konzerviranih mladih klipova kukuruza
  • 3-4 lista lorber-lovor
  • 4-5 čena belog luka
  • 1 grančica ruzmarina
  • oko 1 dl crnog suvog vina (za kuvanje i za prelivanje hobotnice)
  • po potrebi ekstra devičansko maslinovo ulje
  • po potrebi so
  • po potrebi aceto balsamico

Priprema

1

Svežu hobotnicu zamrznemo dan ranije. Pre pripreme odmrznemo hobotnicu i blago istučemo tučkom za meso.

2

U dubljem sudu dno prekrijemo maslinovim uljem na ulje dodamo so, lovorov list, ruzmarin, gnječen beli luk i sve zagrejemo da zamiriše, pa potom dolijemo oko 3 l vode. Dodamo hobotnicu i kuvamo poklopljeno oko 80 minuta.

3

Na polovini kuvanja, dolijemo još vode ako je potrebno, probamo slanost i dosolimo i dolijemo crno vino i poklopimo da se dokuva.

4

Skuvanu hobotnicu ocedimo od softa, tupim nožem lagano sa kraka i trupa poskidamo gornju kožicu koja se lako odvaja. Oštrim nožem trup i krake isečemo na sitnije parčiće vadeći oči i zub između kraka.

5

Hobotnicu prelijemo sa maslinovim uljem, nekoliko kašika crnog vina, dodamo soli i sitno seckan beli luk i peršun, ostavimo da odstoji par minuta.

6

Zelenu salatu operemo i iseckamo na jako tanke rezance, rukol operemo, masline isečemo na kolutiće i ukiseljene klipčiće mladog kukuruza, takođe nasečemo na kolutiće.

7

Hobotnicu u saftu mešamo sa salatom pre služenja i sve zajedno prelijemo sa aceto balsamicom.

Inicijalizacija u toku...

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!