Džem od jagoda

Priprema

1. Jagode oprati, preseći ih na pola i staviti ih u širu šerpu (kojoj dno ne zagoreva). Posuti ih sa šećerom i ostaviti minimum 30 minuta da bi jagode pustile sok. Zatim jagode blago rukom izgnječite i stavite da se kuvaju na jačoj temperaturi (kod mene je to bilo na 8 od 9) sve dok ne proključaju. Zatim smanjiti temperaturu (kod mene je to bila 7) i pustiti da se džem krčka uz stalno skidanje pene pomoću kašike. Prvih 20-25 minuta samo povremeno promešati drvenom varjačom. Kada osetite da džem počne da se zgušnjava još malo smanjite (kod mene na 6) i nastavite kuvanje uz stalno mešanje drvenom varjačom. Ja sam džem kuvala 1,5 sat. Na polovini kuvanja gnječilicom za pire krompir ih iznječim, ali ostavim i male komadiće. Ako želite da džem bude bez komadića koristite štapni mikser. Pri kraju kuvanja dodati sok od limuna, pustiti da još malo krčka i ugasite šporet. Ako želite da proverite kolika je gustina džema, sipajte malo u neku činijicu i stavite u zamrzivač na 2 minuta, izvadite i proverite da li vam odgovara gustina.
2. Džem sipati u prethodno zagrejane tegle na 100 stepeni. Napunjene tegle dobro zatvoriti i okrenuti na poklopac. Ostaviti tako pet minuta, ponovo ih okrenuti i staviti pod ćebe da se ohlade ili kao ja, u kartonsku kutiju koju sam prekrila debljim peškirom.
3. Sezona jagoda kratko traje, pa je pravo vreme da se skuva ovaj preukusan džem...