srednje
8 osoba
90 min
29243
Gurmanske lazanje
Gurmanske lazanje
Sastojci
Potrebno je:
- 1 pakovanje (500 g) kora za lazanje
- koje se ne kuvaju
Sos sa mesom:
- 1/2 kg mešanog mlevenog mesa
- 1 glavica (iseckanog) crnog luka
- 2 veća češnja (iseckanog) belog luka
- 100 ml crnog vina
- 400 ml pasiranog paradajza
- 1/3 kašičice soli
- 1/3 kašičice šećera
- 1/3 kašičice bibera
- 1/3 kašičice narendanog muskatnog oraščića
- 1,5 kašičica suvog biljnog začina
- 2 kašičice sušenog peršuna
Bešamel sos sa pečurkama:
- 300 g sitno iseckanih šampinjona
- 50 g putera
- 2 prepune kašike brašna
- 350 ml mleka
- biber
- suvog biljnog začin
Sos sa blitvom:
- 1 beza blitve
- 1 kašika brašna
- 250 ml vode
- suvi biljni začin
... i još:
- 300 g izrendanog kačkavalja
- 200 ml pavlake za kuvanje
Priprema
-
Sos sa mesom: U dublji tiganj ili šerpu (ja to radim u voku), na malo ulja staviti da se prži, sitno iseckani, crni luk. Dodati mleveno meso i dobro promešati (da se meso načisto usitni). Dodaj beli luk, pa nastavi sa dinstanjem, na tihoj vatri, dok meso ne promeni boju. Zaliti ga sa vinom i paradajzom, dobro promešati, pa dodati sve navedene začine. Krčkati dok se sos ne zgusne.
-
Bešamel sos sa pečurkama: Pečurke sitno iseckati i staviti na malo ulja da se prže. Pržiti dok ne ispari voda koju su pečurke pustile.
-
U dublju posudu staviti puter da se rastopi. U puter sipati brašno i mešati, kratko, da se brašno malo uprži. Dodavati toplo mleko i energično mešati, da se ne stvore grudvice. Posuti biozačinom i biberom, po ukusu.
-
U bešamel dodati ispržene pečurke i promešati.
-
Sos sa blitvom: Blitvu očistiti i sitno iseckati. Na malo ulja staviti da se prži. Čim omekša dodati brašno, promešati i naliti sa vodom. Dobro sjediniti. Posuti suvim biljnim začinom, po želji, i kuvati dok se ne zgusne.
-
Ređanje: Uzeti, dublju, vatrostalnu činiju i dobro je premazati uljem. Staviti jednu koru (ako se prostor ne popuni sa jednom korom dodaj deo druge kore) premazati je uljem, pa stavi drugu koru.
-
Preko kora staviti pola smese sa mesom.
-
Preko mesa staviti pola bešamel sosa, pa poravnati.
-
Preko bešamela posuti malo kačkavalja.
-
Isti postupak ponoviti još jedanput. Zatim ponovo idu dve kore (koje se između premažu uljem), pa staviti sos sa blitvom.
-
Na kraju idu dve kore (premažu se između) i obilno se pospu kačkavaljem.
-
Preko kačkavalja razliti pavlaku za kuvanje.
-
Staviti da se peče (u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni) ali ne na srednjoj rešetki šporeta (zato što će pavlaka i kačkavalj brzo da porumene, a kore još neće stići da omekšaju), već na donjoj. Peči dok gornja površina ne porumeni. Izvaditi lazanje i ostaviti da se prohlade, oko 15 minuta.
-
Iseći na kocke i uživajte, u zaista divnom ukusu.
Komentari