Jagnjeći uštipci by India

Priprema

1. Crni i beli luk sitno iseckati, pa dodati meso i promešati. Dodati jaja umućena viljuškom, brašno pomešano sa praškom za pecivo, mineralnu vodu, začine i sitno rendani sveži đumbir. Karanfilić usitniti u avanu, pa i njega dodati. Ujednačiti smesu, pa ostaviti oko sat vremena u frižideru. Pržiti uštipke u zagrejanom ulju dok ne dobiju rumenu boju, a zatim ih vaditi na papirnati ubrus da upiju višak masnoće. Kao prilog skuvati pirinač tako što ga kratko propržimo na maslacu, da postane staklast, a potom nalijemo bujon od povrća, utišamo vatru i ostavimo da se kuva, ali paziti da se ne raskuva. Pred kraj dodati kašičicu rendanog đumbira, začiniti. Kukuruz šećerac obariti u slanoj vodi, pa ga pažljivo umešati u pirinač. Brokoli razdvojiti na cvetiće, malo posoliti. Ugrejati tiganj, rastopiti maslac, pa ga naglo propržiti sa svake strane po minut. To je dovoljno da brokoli bude pržen, a ipak hrskav i ne izgubi boju. Na tanjir staviti pirinač, preko jagnjeće uštipke i cvetiće prženog brokolija. Poslužiti uz kari sos, ili po želji i ćapati lepinjice od ječmenog brašna.