lako 2 osoba
30 min
5648
Risotto sa bukovačama

Sastojci

Potrebno je:

  • 250 g bukovača
  • 4 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 limuna
  • šaka svežeg peršuna
  • 1 kašičica sušenog origana
  • 1 glavica crnog luka
  • 4 čena belog luka
  • 1 manja šargarepa
  • 1/2 celera
  • 200 g pirinča
  • 100 ml belog vina
  • 500 ml bujona
  • 2 kašike maslaca
  • 50 g indiskog oraha
  • 50 g parmezana
  • po ukusu so
  • po ukusu biber

Priprema

  1. Bukovače iseći na trakice i pržiti ih na 2 kašike maslinovog ulja. Kada gljive omekšaju preliti ih sa sokom od pola limuna, seckanim stabljikama peršuna i sušenim origanom. Dinstati nekoliko minuta, posoliti, a zatim gljive pretresti u činiju i ostaviti na stranu.
  2. U istom tiganju dinstati sitno seckani luk na 2 kašike maslinovog ulja. Kada luk malo omekša dodati gnječeni beli luk i na sitno rendanu šargarepu i celer. Dinstati nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
  3. Sada dodati pirinač i uz stalno mešanje kratko ga propržiti. Nalite belim vinom i polako uz stalno mešanje kuvajte rižoto. Kada je pirinač "popio" vino postepeno nalivajte bujon uz stalno mešanje. Biće potrebno između 15-20 minuta u zavisnosti od sorte pirinča da se rižoto skuva.
  4. Kada vidite da je pirinač kuvan, dodajte bukovače, seckani peršunov list, oko 30 g seckanog indiskog oraha i maslac. Sve dobro promešajte da se sjedini.
  5. Servirajte na tanjir i pospite listićima parmezana i ostatkom indiskog oraha.
Savet

Za rižotto je najbolje koristiti arborio pirinač, a dobri sorte su još i carnaroli i vialone nano.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Bojana Petrović
    Dubravka, mora da sam bila baš gladna pa sam zaboravila da izdvojim deo bukovača da poslažem odgore smile A i koristila sam bele bukovače pa se slabije ističu smile
  • Bojana Petrović
    Hvala Sandra smile
  • Dubravka Belogrlic
    Vidim svašta lepog i ukusnog u tvom rizotu ali nažalost bukovaču ne
  • Sandra Maras
    Ekstrasmile
  • Bojana Petrović
    Hvala Vam Jadranka, Ivana A., Ivana P. i Natalija smile Ivana Prodanović baš mi je drago da ti se svidelo wink
  • Natalija Nedeljkovic
    Ludilo!
  • Ivana Prodanovic
    Ovo je extra,pravila sam i odusevljena ukusom raspberry
  • Ivana Antić
    Bojana super je!!!
  • Jadranka Tomasevic
    Divan recept!raspberry
  • Bojana Petrović
    Hvala Vam puno Zoro smile
  • Zora
    Prelep ručaksmilesmile
  • Bojana Petrović
    Hvala Marina smile
  • Bojana Petrović
    Hvala Vam puno Tijana, Verice i Marija :* Imam sreće, pa mogu da nabavim bukovače zaista vrhunkog kvaliteta, tako da ih često spremam na razne načine. Ovaj postupak sa limunovim sokom se koristi kod spremanja nekih školjki da bi ostale mekane, a kako se bukovača zove još i gljiva ostriga odlučila sam se da ih probam tako spremiti i verujte nikada nisam jela mekše bukovače. Pozdravljam Vas smile
  • Marina Zdravkovic
    Odlicno!!! wink
  • Marija Tanasković
    Svaka čast Bojana
  • Verica Nikolić
    Bojana, ovo je vrhunski spremljenosmilesmile...Pravi delikates sa bukovačama, svaka častsmilesmile
  • Tijana
    Odličan ručak